Увеличила мелкий шрифт на ценнике и ошеломилась: товары из «Магнитов» и «Пятерочек», которые теперь ни за что не куплю

Каждый третий покупатель, выходя из пекарни с ароматным пакетом булочек или хлеба, даже не подозревает: значительная часть таких изделий содержит искусственные добавки.

Они делают выпечку привлекательной и дольше сохраняют свежесть, но лишают её натуральности и пользы. Как понять, где действительно качественный продукт, а где — лишь имитация домашнего вкуса?

Зачем производители добавляют «улучшители»

Современная промышленная выпечка редко обходится без химических компонентов. Они выполняют сразу несколько задач:

• делают вкус стабильным — независимо от качества муки и условий хранения;

• удлиняют срок годности, предотвращая черствение и появление плесени;

• улучшают текстуру и мягкость благодаря эмульгаторам и стабилизаторам;

• придают красивый цвет и аромат, вызывая у покупателя ощущение свежести.

Хотя добавки официально разрешены, врачи предупреждают: регулярное их употребление может негативно сказаться на здоровье, особенно у детей и людей с хроническими заболеваниями.

Какие изделия чаще всего содержат добавки

1. Слойки, круассаны и пирожные.
   Содержат ароматизаторы и усилители вкуса, маскирующие низкое качество ингредиентов.

2. Булочки и пирожки с начинкой.
   В их составе часто присутствуют пальмовое масло и гидрогенизированные жиры.

3. Фасованный хлеб.
   Для сохранения мягкости производители добавляют антиоксиданты, регуляторы кислотности и консерванты.

Как отличить натуральную выпечку

• Изучайте состав. Чем короче список ингредиентов, тем выше качество. Настоящему хлебу достаточно муки, воды, соли и дрожжей.

• Смотрите на срок хранения. Если изделие не портится дольше трёх суток — это сигнал о добавках.

• Обращайте внимание на цвет и запах. Слишком яркая корка и химический аромат говорят о «улучшителях».

• Отдавайте предпочтение ремесленным пекарням. В небольших цехах чаще используют традиционные рецепты и натуральные продукты.

• Попробуйте домашнюю выпечку. Это самый надёжный способ контролировать состав.

Почему важно быть внимательным

Пищевые добавки не всегда опасны, но при регулярном употреблении они могут вызывать аллергию, снижать усвоение витаминов и нарушать обмен веществ. Особенно осторожно следует выбирать хлебобулочные изделия для детей.

Настоящий хлеб не должен быть «идеальным» на вид — он может быстро черстветь, но при этом остаётся полезным и безопасным, сообщает progoroduhta.ru.