Сыр, который лучше обходить стороной: какие бренды провалили проверку Роскачества

Сыр «Голландский» давно стал привычным продуктом — его берут «на бутерброды», не особенно вчитываясь в состав. Но свежая проверка Роскачества показала: за простой этикеткой может скрываться что угодно — от антибиотиков до растительных жиров.

Массовый продукт внезапно оказался в центре громкого расследования, где нашлись и добросовестные производители, и те, кому место в «чёрном списке».

Что именно проверяли эксперты

Специалисты Роскачества закупили 30 образцов «Голландского» сыра в обычных федеральных сетях. Ценовой диапазон — от 39 до 65 рублей за 100 граммов, то есть самый популярный и доступный сегмент. Проверка включала всё: безопасность, состав, соответствие ГОСТу и, конечно, вкус.

Результат оказался неоднозначным. С одной стороны, 13 торговых марок без проблем прошли все испытания. Среди них — бюджетные бренды вроде «Красная цена», «Моя цена» и «То, что надо!». Это наглядно доказало: даже дешёвый сыр может быть честным и качественным.

Антибиотики: невидимая угроза на тарелке

Но у проверки была и тёмная сторона. В продукции 17 марок выявили нарушения, и часть из них напрямую связана с безопасностью. В трёх образцах — «Надежда», «Мамадыш» и «Алтайские сыровары» — обнаружили превышение по антибиотикам. Речь идёт об окситетрациклине и тетрациклине.

Причина банальна: антибиотики используют в животноводстве, а затем они попадают в молоко и перерабатываются вместе с ним. Формально дозы невелики, но регулярное потребление таких продуктов вызывает вопросы — особенно с учётом накопительного эффекта.

Фальсификация: когда сыр — уже не сыр

Самое неприятное открытие касалось подмены состава. В четырёх марках — «Гермес», «Маслосыркомбинат „Тюкалинский“», «Сыродел» и «Сырная долина» — нашли фитостерины. Это прямой признак использования растительных жиров вместо молочного.

Дополнительный анализ показал отклонения в жирнокислотном составе, которые могут указывать и на добавление животных жиров немолочного происхождения. В итоге продукт превращается в странный гибрид: формально «сыр», но по сути — экономичная имитация без пользы и вкуса.

Вкус и консистенция: разочарование без лаборатории

Даже там, где нарушения не выходили за рамки закона, дегустация часто разочаровывала. По стандарту «Голландский» должен быть упругим, слегка ломким, с выраженным сырным вкусом и характерными глазками. Однако всем этим требованиям соответствовали лишь 11 образцов.

У части марок консистенция оказалась мажущейся или резиновой, без рисунка на срезе. Вкус — слабый, иногда с горечью или дрожжевыми нотами. Эксперты связывают это с ошибками созревания и нарушением технологии, но для покупателя результат один — неудачный завтрак.

Как выбрать нормальный «Голландский» и не пожалеть

Проверка показала главное: дешёвый сыр — не всегда плохой, но выбирать его нужно осознанно. Цена сама по себе ни о чём не говорит. Гораздо важнее состав, указание ГОСТа и репутация бренда в независимых исследованиях.

Если продукт фигурирует в списках с антибиотиками или фальсификацией, лучше пройти мимо — даже при большой скидке. Экономия в таком случае сомнительная, а последствия могут быть куда дороже, сообщает Роскачество.