Рыба, которую ест вся страна: почему селедка лечит одних и калечит других

Селедка богата омега-3, белком и витамином D, но «магазинный» формат часто означает избыток соли и масла. Разбираемся, кому стоит быть осторожнее, в каком виде рыба полезнее и как выбрать качественный продукт.

Почему селедку считают полезной

Селедка — доступная рыба с хорошим набором питательных веществ. Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина отмечает, что она может быть источником омега-3 жирных кислот, полноценного животного белка и ряда минералов.

Отдельно эксперты выделяют витамин D: он часто находится в дефиците, особенно в сезон, когда меньше солнца. В составе сельди также встречаются важные микроэлементы вроде селена и фосфора, которые участвуют в обменных процессах и поддерживают работу организма.

Когда селедка может навредить

Проблемы чаще связаны не с самой рыбой, а с тем, как она приготовлена и в каком виде продается. Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова обращает внимание: привычная многим селедка — соленая, нередко еще и в масле. Это означает лишний натрий, дополнительные калории и риск задержки жидкости.

Поэтому с соленой сельдью стоит быть аккуратнее людям с повышенным давлением, склонностью к отекам и заболеваниями мочевыделительной системы. Если к рыбе добавляется майонез, крахмалистые овощи и другие «тяжелые» ингредиенты (например, в салате «Сельдь под шубой»), нагрузка на пищеварение становится заметно выше — такое блюдо лучше оставлять для редких случаев и небольших порций.

Есть ли в селедке паразиты и другие риски

Тема паразитов в рыбе волнует многих, но, по словам Дарьи Русаковой, селедку чаще относят к более безопасным вариантам. Однако у любой рыбы остается общий риск, связанный со средой обитания: водоемы могут быть загрязнены, а морепродукты способны накапливать нежелательные вещества.

Поэтому ключевой принцип — выбирать продукт у надежных производителей и соблюдать правила хранения и приготовления. Это снижает вероятность неприятных сюрпризов и помогает сохранить вкус.

В каком виде селедка полезнее всего

Чтобы получить максимум пользы, эксперты советуют по возможности отходить от «сверхсоленых» форматов. Елена Соломатина считает удачным вариантом запеченную рыбу: так проще контролировать количество соли и добавок, а вкус можно усилить специями и травами.

Дарья Русакова напоминает, что у селедки съедобно не только филе: икра и молоки тоже используются в кулинарии. При этом свежую сельдь можно приготовить дома — отварить или сделать на пару. Да, у рыбы много костей, из-за чего такой способ менее популярен, но он остается одним из самых «чистых» по составу.

А вот паштеты, риеты и готовые намазки — вариант на любителя: в них чаще встречаются добавки, которые снижают общую пользу блюда. Если хочется компромисса, лучше выбирать слабосоленую селедку без лишнего масла и с понятным составом.

Как выбрать качественную селедку в магазине

При покупке важно ориентироваться не только на цену и бренд. Эксперты советуют оценить внешний вид и запах рыбы, а также внимательно проверить упаковку: она должна быть целой, без вздутий и следов подтеков.

Обязательно смотрите сроки годности, условия хранения и температурный режим — эта информация обычно указана на этикетке. В составе стоит насторожиться, если кроме рыбы, соли и понятных ингредиентов есть длинный список консервантов и усилителей. Диетолог Олег Кривченков также советует обращать внимание на «плотное пузико»: оно может говорить о наличии икры, что для многих покупателей — отдельный плюс.

Как есть селедку без лишних рисков

Селедка может быть хорошей частью рациона, если выбирать разумный формат. Для повседневности лучше подходят запеченная, отварная или приготовленная на пару рыба, а соленую и особенно «в масле» стоит воспринимать как закуску, а не базовый продукт. Если есть хронические заболевания и ограничения по соли, полезнее заранее обсудить порции и частоту с врачом, сообщает Вечерняя Москва.