Покупатели совершают одну и ту же ошибку: масло 72,5% не спасёт ни вкус, ни здоровье

Полки магазинов забиты пачками с надписью «масло», но далеко не каждая из них содержит настоящий продукт из сливок. Чтобы не купить спред под видом сливочного масла, важно знать несколько простых, но обязательных правил.

Разбираем, как распознать качественное масло по этикетке, внешнему виду и поведению при хранении.

Первый и главный закон: проверяйте состав

Настоящее сливочное масло имеет минимально простой состав — только «сливки пастеризованные» или «сливки нормализованные».
Если в перечне ингредиентов встречаются:
— растительные жиры (пальмовое, кокосовое и др.),
— заменители молочного жира,
— эмульгаторы (Е471, Е476),
— ароматизаторы, красители, консерванты,

— перед вами масложировая смесь или спред. Чем длиннее список ингредиентов, тем дальше продукт от натурального сливочного масла.

Жирность: выбирайте только правильный диапазон

Жирность — один из точнейших индикаторов качества.
Важно помнить:

— Ни 50%, ни 60%, ни 72% — не подходят.
— Минимум для натурального продукта — 72.5%.
— Оптимальный выбор — 82.5%, именно такая жирность обеспечивает:
• насыщенный молочный вкус;
• плотную, но пластичную текстуру;
• высокую температуру дымления — безопаснее для жарки;
• хорошую усвояемость благодаря чистому молочному жиру.

Эксперты, в том числе кулинар Юлия Архипова, подчёркивают: масло с жирностью 82.5% — лучший выбор для приготовления пищи.

На что смотреть прямо в магазине

Помимо состава и жирности, обратите внимание на дополнительные признаки:

Цвет.
Он должен быть естественным: кремовым или слегка желтоватым. Слишком яркий «солнечный» оттенок может сигнализировать о красителях.

Консистенция.
Настоящее масло:
— в холодильнике твёрдое, может слегка крошиться,
— при комнатной температуре становится мягким и пластичным, но не течёт как крем или сметана.

Срок годности.
У натурального масла срок хранения — 30–40 дней в герметичной фольге.
Если на упаковке стоит 3 месяца, полгода или даже год — ориентируйтесь на спред или продукт с консервантами.

Цена.
Качественное сливочное масло не может стоить подозрительно дёшево. Если цена сильно ниже средней — почти наверняка внутри смесь с растительными жирами.

Домашний тест на натуральность

Есть простой способ проверить масло дома.
Оставьте кусочек при комнатной температуре:
— настоящее плавится равномерно, образуя однородную массу;
— спред распадается на воду, жир и оставляет мутные капли по краям.

Экспертное замечание

Одна из самых распространённых уловок производителей — игра с названиями. Если на лицевой стороне написано «Крестьянское», «Бутербродное», «Сливочное», но сбоку мелко указано «спред» или «продукт с заменителем молочного жира», перед вами вовсе не масло.

Главный ориентир — фраза «Масло сливочное». Она строго регламентирована ГОСТ 32261-2013 и гарантирует соответствие стандартам качества.

Внимательное чтение этикетки — ваш лучший инструмент, чтобы купить настоящее масло, а не его бюджетную имитацию, сообщает progoroduhta.ru.