Покупатели годами переплачивают за подделку: как выбрать настоящее сливочное масло

Выбрать настоящее сливочное масло в магазине — задача не из лёгких. Полки ломятся от упаковок с похожими названиями, но за ними часто скрываются спреды и продукты с растительными жирами. Разбираемся, как по этикетке, внешнему виду и простым тестам отличить качественное масло от подделки и не переплатить за иллюзию натуральности.

Главный ориентир — соответствие ГОСТу
Первое, на что стоит обратить внимание при покупке, — стандарт производства. Для настоящего сливочного масла в России действуют чёткие нормы. Сладко-сливочное масло выпускается по ГОСТ 32261-2013, а кисло-сливочное — по ГОСТ 32262-2013.

Если на упаковке указаны ТУ, а не ГОСТ, это не означает прямое нарушение, но риск купить продукт с добавлением растительных жиров заметно выше. Такие изделия чаще относятся к спредам, которые имеют другую технологию и пищевую ценность.

Как читать этикетку и не ошибиться
Упаковка может рассказать о продукте больше, чем реклама. Настоящее сливочное масло легко вычислить по нескольким признакам.

Название должно быть максимально простым — только «Сливочное масло». Любые уточнения вроде «бутербродное», «особое», «лёгкое» или «с пониженной жирностью» часто используют для маскировки продуктов с заменителями молочного жира.

Состав у качественного масла минималистичный: сливки и, в отдельных случаях, соль. Наличие пальмового или кокосового масла, эмульгаторов, консервантов и ароматизаторов — явный повод отказаться от покупки.

Жирность классического продукта — 82,5%. Допустимы и другие варианты, начиная примерно с 50%, но чем ниже процент, тем выше вероятность повышенного содержания воды или добавок.

Отдельное внимание стоит уделить формулировке о сырье. Фраза «изготовлено из пастеризованных сливок коровьего молока» считается хорошим знаком. Если происхождение сливок не уточняется, это повод насторожиться.

Внешний вид и консистенция: что важно заметить
Цвет настоящего масла варьируется от почти белого до светло-жёлтого. Он меняется в зависимости от сезона и рациона коров. Слишком яркий и равномерный жёлтый оттенок может говорить о добавлении красителя.

Структура должна быть однородной, без вкраплений и капель влаги. Масло из холодильника обычно твёрдое и плохо режется ножом. При комнатной температуре оно становится мягким и пластичным, но не теряет форму и не растекается.

Запах, вкус и поведение при нагреве
Качественное сливочное масло имеет чистый молочный или сливочный аромат. Посторонние запахи, химические нотки или выраженная горечь указывают на низкое качество или нарушение условий хранения.

При нагревании на сковороде настоящее масло плавится постепенно и образует равномерную пену. Если продукт начинает резко дымить и подгорать, это может быть признаком примесей.

Простой домашний тест с горячей водой
Проверить масло можно и дома. Достаточно положить небольшой кусочек в стакан с горячей водой. Натуральное масло растворяется равномерно, делая воду слегка мутной. Продукт с добавками часто распадается на хлопья или оставляет на поверхности отдельные жирные пятна.

Почему состав важнее цены
Выбор хорошего сливочного масла всегда начинается с внимательного изучения этикетки. ГОСТ, лаконичный состав и правильное название — главные ориентиры для покупателя. Такой продукт может стоить дороже, но он оправдывает цену вкусом, ароматом и качеством, которые важны и для обычных бутербродов, и для домашней выпечки, сообщает источник.