Отрезать и есть кажется безопасным: диетолог назвал момент, когда фрукт надо выкинуть

Обнаружили маленькое пятно плесени на яблоке или клубнике и решили просто срезать его? Врач-диетолог предупреждает: такая привычка может обернуться серьезными проблемами со здоровьем. Разбираемся, почему плесень опаснее, чем кажется, и когда продукт действительно стоит без сожаления выбросить.

Почему нельзя просто срезать плесень

Многие уверены: если удалить подпорченный участок, остальная часть фрукта или ягоды остается безопасной. На самом деле видимая плесень — лишь малая часть проблемы. Плесневые грибы образуют мицелий — тонкие нити, которые проникают глубоко внутрь плода, особенно если он сочный и мягкий.

Даже если внешне фрукт выглядит нормально, внутри он уже может быть поражен. Поэтому срезание пятна не решает проблему и не делает продукт безопасным.

Невидимая опасность микотоксинов

Плесень выделяет микотоксины — токсичные вещества, опасные для человека. Один из самых известных — афлатоксин. Его главная особенность в том, что он устойчив к внешним воздействиям:

• мытье не помогает;

• заморозка не нейтрализует;

• термическая обработка также не уничтожает токсины.

Это означает, что даже после тщательной «очистки» продукта вредные вещества могут оставаться внутри.

Чем это грозит организму

По словам врача-диетолога Елены Соломатиной, регулярное употребление продуктов с плесенью может привести к серьезным последствиям. Микотоксины в первую очередь поражают печень и почки, а также способны вызывать мутацию клеток.

При длительном воздействии возрастает риск хронических заболеваний и онкологических процессов. Особенно опасна ситуация, когда человек систематически срезает плесень и продолжает есть такие фрукты и ягоды.

Разовый случай — не приговор, но привычка опасна

Если вы случайно съели пару подпорченных ягод, паниковать не стоит: организм способен справиться с единичной нагрузкой. Однако привычка постоянно «спасать» продукты с плесенью создает накопительный эффект. Именно регулярность делает такую экономию по-настоящему вредной.

Как хранить фрукты и ягоды, чтобы не появилась плесень

Чтобы продукты дольше оставались свежими и безопасными, важно соблюдать простые правила хранения:

• Не мойте заранее. Влага ускоряет рост плесени.

• Храните в прохладе и сухости. Холодильник — оптимальный вариант для большинства фруктов и ягод.

• Обеспечьте вентиляцию. Используйте перфорированные контейнеры или корзины.

• Храните отдельно. Яблоки, бананы и груши выделяют этилен и ускоряют порчу других плодов.

• Регулярно перебирайте запасы. Один испорченный плод может заразить остальные.

• Ягоды храните в один слой. Они особенно чувствительны к влаге и давлению.

Здоровье дороже экономии

Даже небольшое пятно плесени — повод задуматься. В случае с фруктами и ягодами безопаснее отказаться от продукта целиком, чем рисковать здоровьем ради сомнительной экономии. Простое правило «сомневаешься — выброси» может уберечь от серьезных последствий, сообщает журнал «Едим дома».