Опасность скрыта глубже, чем кажется: биолог назвала тех, кому противопоказаны пельмени

Пельмени, хинкали, вареники и манты давно стали частью повседневного рациона россиян. Однако привычные блюда могут быть не такими безобидными, как кажется на первый взгляд. Биолог Ирина Лялина объяснила, кому стоит есть их с осторожностью и как сделать популярную еду более полезной.

Почему тесто может быть проблемой

Первое, на что специалисты советуют обратить внимание, — это состав теста. В классическом варианте оно готовится из пшеничной муки, а значит содержит глютен. Для людей с его непереносимостью такие блюда находятся под строгим запретом.

Даже тем, у кого нет диагностированных проблем с пищеварением, стоит задуматься о замене муки. Цельнозерновой вариант считается более удачным: он богат клетчаткой, способствует нормальной работе кишечника и помогает дольше сохранять чувство сытости, снижая риск переедания.

Опасна ли начинка в популярных блюдах

Не меньше вопросов вызывает и начинка, особенно если речь идет о магазинных полуфабрикатах. В промышленно произведённых пельменях и хинкали нередко содержится избыточное количество жира, соли и различных добавок.

По словам Ирины Лялиной, такие компоненты могут негативно отражаться на состоянии желудка и сердечно-сосудистой системы. Именно поэтому при покупке стоит внимательно читать состав или отдавать предпочтение домашнему приготовлению.

Скрытая угроза при подаче

Даже качественное тесто и хорошая начинка не гарантируют пользы, если блюдо подается неправильно. Жирные подливы, острые соусы и майонез увеличивают калорийность и создают дополнительную нагрузку на пищеварение.

При этом сами по себе пельмени и хинкали достаточно сытные, а большие порции в сочетании с соусами легко превращают их в тяжелую пищу.

Как есть пельмени и хинкали без вреда

Полностью исключать эти блюда из рациона, по мнению эксперта, не обязательно. Они могут оставаться частью сбалансированного питания, если соблюдать умеренность и выбирать более полезные варианты приготовления.

Лучше использовать тесто на цельнозерновой муке, отдавать предпочтение нежирному мясу или овощным начинкам. Осенью особенно актуальны варианты с капустой или лесными грибами. Оптимальный способ приготовления — варка или готовка на пару, а не жарка, сообщает «Едим дома».