Один нюанс меняет всё: перед покупкой сахара я смотрю на одно слово, и вкус отличается колоссально

Разница в цене на полках с сахаром не всегда связана с брендом. Главный фактор — категория качества, строго регламентированная стандартом ГОСТ 33222–2015.

Понимание классификации помогает выбрать продукт с нужными характеристиками и не переплачивать за лишнее.

Классификация сахара по ГОСТ 33222–2015

Категория «Экстра»

• Содержание сахарозы: 99,8%

• Внешний вид: идеально белый, мелкие и однородные кристаллы

• Назначение: для изысканных десертов, безе, коктейлей и ресторанной кулинарии

• Особенность: максимальная степень очистки, отсутствие привкуса

Первый сорт (ТС1)

• Содержание сахарозы: 99,7%

• Характеристики: практически не уступает “Экстре”, но допускает минимальные отклонения по чистоте

• Назначение: идеален для повседневного использования — чая, кофе, выпечки

Второй сорт (ТС2)

• Содержание сахарозы: 99,6%

• Характеристики: может иметь легкий сероватый или кремовый оттенок

• Назначение: бюджетный вариант для горячих напитков и домашней кулинарии

Третий сорт (ТС3)

• Содержание сахарозы: 99,5%

• Характеристики: более тёмный цвет, возможны видимые примеси

• Назначение: подходит для варенья, консервации и бытовых нужд

Что такое показатель «зола»

Термин “зола” обозначает не добавку, а естественные минеральные вещества, оставшиеся после переработки свекловичного сока.
Чем ниже показатель зольности — тем чище продукт. Для категории “Экстра” он минимален, поэтому вкус максимально нейтрален и сладкий.

Как правильно выбрать сахар в магазине

1. Изучите упаковку.
После слова “САХАР” должно быть указано: “категория Экстра”, “ТС1”, “ТС2” или “ТС3”.
Если маркировки нет, продукт произведён по ТУ (техническим условиям), а значит, качество может быть нестабильным.

2. Выбирайте по назначению:

• Для десертов и безе — «Экстра»;

• Для выпечки и варенья — ТС1;

• Для горячих напитков и консервов — ТС2 или ТС3.

3. Проверяйте цвет и кристаллы.
Чисто белый цвет и мелкие однородные гранулы — признак высокой категории.

Особенности сахарной пудры

Промышленная сахарная пудра часто содержит антислеживающие добавки (Е551). Если вы готовите детское питание или натуральные десерты, лучше измельчать сахар категории «Экстра» самостоятельно — вкус будет чище и натуральнее, сообщает ngnovoros.ru.

Почему стоит смотреть на ГОСТ

• Высокая цена указывает не на бренд, а на высокое качество очистки.

• Проверка маркировки занимает несколько секунд, но защищает от переплаты.

• Выбор категории под задачу — гарантия стабильного вкуса и текстуры блюда.