Мясные полуфабрикаты прошли проверку на чистоту: результаты пугают бактериями и несоответствиями состава

Роскачество провело масштабное исследование колбасок и купат для гриля, чтобы определить безопасность продукции и её соответствие маркировке. Результаты испытаний оказались неоднозначными.

Какие бренды показали лучшие результаты

Из 19 торговых марок лишь купаты «Ашан» полностью соответствовали как обязательным, так и опережающим требованиям. По мнению экспертов, эта продукция может претендовать на получение российского Знака качества.

Микробиологическая безопасность

Большинство полуфабрикатов показали хорошие результаты: специалисты не обнаружили бактерий кишечной палочки, превышений норм по плесени, а также по содержанию КМАФАнМ.

Однако в купатах «Мясницкий ряд» выявлены бактерии L.monocytogenes. Согласно требованиям ТР ТС 021, наличие Listeria monocytogenes недопустимо, так как эти бактерии могут вызывать тяжёлый инфекционный листериоз.

Остатки ветеринарных препаратов

Нарушения зафиксированы и по содержанию лекарственных средств. В продукции «Останкино» обнаружено превышение допустимых уровней сульфаниламида — более 0,1 мг/кг.

Кроме того, в купатах одной торговой марки выявлены следы флорфеникола. Хотя их наличие не является нарушением, такие товары не могут претендовать на Знак качества.

Что показали проверки качества

Эксперты отметили, что во всех исследованных образцах отсутствуют костные включения и микробная трансглютаминаза. Несоответствий по кислотному числу жира также не выявлено.

При этом по перекисному числу жира продукция шести торговых марок не дотягивает до требований опережающего стандарта.

Соответствие составу и маркировке

Важной частью исследования стало сравнение фактического состава с заявленным на упаковке. Нитрит натрия, сорбиновая и бензойная кислоты не были обнаружены ни в одном образце.

По жиру и углеводам все марки укладываются в заявленные значения, но по белку две компании не соответствуют опережающему стандарту.

В купатах «Ближние Горки» нашли незаявленные субпродукты, а в продукции «Особая коллекция» выявили недовес — фактическая масса составила около 701 г вместо 720 г.

Кроме того, у шести брендов специалисты нашли незаявленный каррагинан, а по массовой доле растительной клетчатки (более 2,5%) требованиям стандарта не соответствует продукция пяти торговых марок, сообщает Роскачество.