Этот зефир смело берите в магазине: Роскачество опубликовало свежий рейтинг проверенных марок

История с массовым отравлением после употребления зефира быстро облетела соцсети и породила волну догадок. Главным подозреваемым мгновенно объявили мальтит — популярный сахарозаменитель в «умных сладостях». Однако реальность оказалась совсем иной: проблема была не в составе, а в санитарии.

Не мальтит виновен: где нашли настоящий источник отравления

Сразу после инцидента Роспотребнадзор провёл проверку производства. Версия о вреде мальтитного сиропа рассыпалась в первый же день. Никаких превышений, никаких нарушений по веществам — всё в пределах нормы. Зато всплыла совсем другая проблема: грязные цехи, несоблюдение санитарных правил, нарушения в хранении сырья.

Именно антисанитария стала причиной пищевого отравления, подчёркивают эксперты. Мальтит, который многие поспешили обвинить, оказался совершенно ни при чём, сообщает Роскачество. Производство привели в порядок, и зефир снова стал безопасным. Но эта история стала поводом для большого исследования: а что там у других производителей?

Спецпроект Роскачества: зефир под микроскопом

В 2025 году специалисты Роскачества провели масштабную закупку — двадцать самых популярных марок зефира, как бюджетных, так и премиальных. Эксперты проверили каждую упаковку по ключевым микробиологическим показателям: искали кишечную палочку, дрожжи, плесень, сальмонеллу и другие опасные микроорганизмы.

Мальтит: оправдан, но предупреждение остаётся

Отдельная часть исследования касалась честности производителей. Проверяли, действительно ли мальтит содержится только там, где он указан в составе. Нарушений не выявили. При этом уровень сахарозаменителя в зефирах варьировался от 31 до 54 процентов — и это нормально. Именно поэтому производители «функциональных сладостей» всегда указывают предупреждение: чрезмерное употребление может вызвать слабительный эффект. Мальтит усваивается медленно, и перебор действительно способен вызвать дискомфорт. Оптимальная порция — пара штук в день.

Главный итог проверки: почти все производители — в зелёной зоне

Результаты исследования оказались в целом позитивными. Большинство марок показали идеальную microbi-чистоту. Лишь два производителя — «Белёвский зефир» и «Лянеж» — получили замечания. У них зафиксировано небольшое превышение по общему микробному числу (КМАФАнМ). Специалисты считают, что причина могла быть в «уставшем» сроке годности или загрязнённой упаковке, особенно если речь о весовом товаре. Эксперты советуют выбирать упакованный прямо на фабрике зефир — он реже контактирует с внешней средой.

Что это значит для покупателей

Список марок, составленный Роскачеством, — это не просто отчёт. Это фактически карта безопасных сладостей, на которые можно смело ориентироваться в магазине. Большинство брендов показали отличные результаты, а значит, качественный зефир существует — и далеко не всегда стоит дорого. Остальное зависит только от вкусовых предпочтений, сообщает progorod58.ru.