Эксперты провели масштабное исследование: безопасны ли популярные колбаски и купаты для гриля по версии Роскачества

Полуфабрикаты для гриля — колбаски и купаты — традиционно пользуются высоким спросом в тёплый сезон. Роскачество провело масштабное исследование продукции 19 торговых марок, чтобы выяснить, насколько такие изделия безопасны, качественны и соответствуют информации на упаковке. Итоги проверки оказались неоднозначными.

Итоги исследования Роскачества

В рамках проверки специалисты изучили купаты и колбаски для гриля по обязательным и опережающим стандартам. Лучший результат показали купаты торговой марки «Ашан»: продукция полностью соответствует всем требованиям и может претендовать на получение российского Знака качества. Остальные образцы продемонстрировали как положительные, так и проблемные показатели.

Микробиологическая безопасность

Большинство исследованных полуфабрикатов оказались безопасными с точки зрения микробиологии. В образцах не выявили бактерий группы кишечной палочки, а также превышений по плесени и уровню КМАФАнМ. Однако в купатах марки «Мясницкий ряд» были обнаружены бактерии Listeria monocytogenes. Наличие этого патогена не допускается техническим регламентом ТР ТС 021 и может представлять угрозу для здоровья потребителей.

Остатки ветеринарных препаратов

Отдельное внимание эксперты уделили содержанию лекарственных средств. В продукции «Останкино» зафиксировано превышение допустимой нормы сульфаниламида — противомикробного препарата. Кроме того, в купатах одной из торговых марок обнаружены следы флорфеникола. Хотя такие количества не считаются нарушением, наличие антибиотиков лишает продукцию возможности получить российский Знак качества.

Показатели качества и состава

Во всех исследованных образцах не нашли костных включений и микробной трансглютаминазы. Также не выявлено несоответствий по кислотному числу жира. При этом по перекисному числу жира продукция шести торговых марок не дотянула до опережающих стандартов системы качества, что может говорить о сниженной свежести или нарушениях условий хранения.

Соответствие маркировке

Проверка состава показала, что нитрит натрия и консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты) в продукции отсутствуют, а показатели жиров и углеводов соответствуют заявленным. В то же время по содержанию белка две торговые марки не соответствовали опережающему стандарту. В купатах «Ближние Горки» эксперты выявили незаявленные субпродукты, а в продукции «Особая коллекция» фактическая масса оказалась меньше указанной на упаковке. Также в товарах шести торговых марок был обнаружен незаявленный каррагинан, а пять брендов превысили допустимую долю растительной клетчатки.

Что важно знать покупателям

Результаты исследования показывают, что даже популярные полуфабрикаты для гриля могут иметь скрытые нарушения. Эксперты советуют внимательно читать маркировку, выбирать проверенные бренды и соблюдать правила термической обработки, особенно при приготовлении мяса на гриле, сообщает Роскачество.