Обычную тыкву превращаю в нежный крем-десерт: добавляю молоко и корицу — получается осеннее лакомство

Тыкву привыкли добавлять в кашу, суп или запеканку, но из неё получается и необычный десерт. Стоит соединить мягкую тыквенную мякоть с молоком, сахаром и корицей — и вместо привычного овощного блюда на столе появится нежный крем с приятным пряным ароматом.

По консистенции такое лакомство напоминает густой пудинг. Его можно подавать тёплым или охлаждённым, украшать орехами и шоколадной крошкой. А главное, для приготовления не нужны ни духовка, ни дорогие продукты.

Какие продукты понадобятся

На 4 небольшие порции:

• тыква — 500 г очищенной мякоти;

• молоко — 350 мл;

• сахар — 2–3 ст. л.;

• кукурузный крахмал — 2 ст. л. без горки;

• сливочное масло — 15 г;

• молотая корица — ½ ч. л.;

• ванильный сахар — 1 ч. л.;

• соль — маленькая щепотка.

Для десерта лучше выбирать сладкие сорта тыквы с ярко-оранжевой мякотью. Например, мускатную. Она обладает приятным ароматом и после приготовления легко превращается в однородное пюре.

Как приготовить нежный тыквенный крем

1. Очистите тыкву от кожуры и семян. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.

2. Переложите кусочки в кастрюлю, добавьте 70–100 мл воды и тушите под крышкой на слабом огне примерно 15–20 минут до полной мягкости.

3. Если в кастрюле осталось много жидкости, слейте её. Измельчите тыкву погружным блендером до гладкого пюре.

4. Отлейте примерно 100 мл холодного молока в отдельную миску. Добавьте крахмал и тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков.

5. Оставшееся молоко влейте в кастрюлю с тыквенным пюре. Добавьте сахар, ванильный сахар, корицу и щепотку соли.

6. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и прогрейте смесь, постоянно помешивая.

7. Тонкой струйкой влейте молоко с крахмалом. Продолжайте перемешивать венчиком.

8. Доведите массу до слабого кипения и варите около 1–2 минут, пока крем заметно не загустеет.

9. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.

10. Разложите десерт по креманкам или небольшим стаканам. Дайте немного остыть, затем уберите в холодильник на 1–2 часа.

Перед подачей можно посыпать крем корицей, измельчёнными орехами или тёртым шоколадом.

Почему тыквенный десерт получается таким нежным

Главный секрет — правильно приготовленная тыква. После тушения её мякоть становится мягкой и легко превращается в пюре.

Молоко делает вкус более сливочным, а небольшое количество крахмала помогает получить консистенцию пудинга.

При этом в рецепте нет большого количества муки или жирных сливок. Основу десерта составляет сама тыква.

Кулинарный совет редакции «Про Казань»: если хотите получить особенно гладкий крем, после измельчения протрите тыквенное пюре через мелкое сито. Так можно избавиться от оставшихся волокон и добиться более однородной текстуры.

Главная ошибка — слишком много жидкости

Тыква содержит немало воды. Если отваривать её в большом количестве жидкости, а затем использовать весь отвар, крем может получиться водянистым.

Лучше тушить тыкву с минимальным количеством воды или готовить на пару.

Если пюре всё же получилось жидким, прогрейте его несколько минут в открытой кастрюле, чтобы часть влаги испарилась.

Только после этого добавляйте молоко и остальные ингредиенты.

Зачем добавлять корицу

Корица хорошо сочетается с естественной сладостью тыквы и придаёт десерту характерный осенний аромат.

Но важно соблюдать меру. Если положить слишком много пряности, она перебьёт нежный вкус молока и овощного пюре.

На четыре порции достаточно половины чайной ложки молотой корицы.

При желании можно добавить маленькую щепотку мускатного ореха или молотого имбиря.

Можно ли приготовить без сахара

Если тыква достаточно сладкая, количество сахара можно уменьшить или совсем исключить.

Однако вкус будет зависеть от сорта и степени зрелости овоща.

Лучше сначала попробовать готовое тыквенное пюре, а затем решать, сколько подсластителя потребуется.

Для более выраженного вкуса можно добавить немного апельсиновой цедры. Она придаст десерту свежий цитрусовый аромат.

Почему крем не загустевает

Чаще всего проблема связана с недостаточным нагревом крахмала или слишком большим количеством молока.

Кукурузный крахмал начинает загущать смесь при нагревании. Поэтому после его добавления крем необходимо довести до слабого кипения, постоянно помешивая.

Если масса остаётся слишком жидкой, можно отдельно развести ещё одну чайную ложку крахмала в небольшом количестве холодного молока, добавить в кастрюлю и снова прогреть.

При этом важно помнить, что после охлаждения десерт станет плотнее.

Как красиво подать тыквенный крем

Самый простой вариант — разложить десерт по прозрачным стаканам. Яркий оранжевый цвет уже делает его аппетитным.

Сверху можно добавить:

• измельчённые грецкие орехи;

• немного тёртого тёмного шоколада;

• щепотку корицы;

• тыквенные семечки;

• несколько кусочков свежего яблока.

Особенно удачно крем сочетается с орехами: они создают приятный контраст с мягкой текстурой десерта.

Как хранить домашний тыквенный десерт

Готовый крем следует хранить в холодильнике в закрытых ёмкостях не дольше 2–3 дней.

Если планируете подавать его позже, лучше добавлять орехи и другие хрустящие украшения непосредственно перед едой.

Замораживать такой десерт нежелательно: после размораживания молочно-крахмальная масса может потерять однородность.

Обычная тыква легко превращается в нежное осеннее лакомство, если добавить к ней молоко, немного корицы и ванили. Такой крем можно приготовить заранее и подать к вечернему чаю вместо привычной выпечки.

Может быть интересно:

1. Обычные макароны превращаю в сытный ужин: смешиваю с яйцами и сыром — получается румяный пирог
2. Вместо привычных голубцов делаю капустные конвертики: внутри сочный фарш, снаружи румяная корочка
3. Картофельное пюре получается клейким и тягучим: что нельзя делать после варки картошки
4. Подсохший батон больше не отправляю на сухари: заливаю молоком и яйцами — получается сладкая запеканка
5. Из моркови готовлю не салат, а сладкий пирог: получается влажным и ароматным без дорогих продуктов