Котлеты больше не просят: сочные биточки с зеленой начинкой улетают со стола быстрее жареного мяса

Запеченные биточки с сыром и зеленью — удачная замена привычным котлетам, когда хочется чего-то сочного, но без жарки в масле. Внутри у них мягкий мясной фарш, сверху — ароматная начинка из сыра, сметаны, чеснока и свежей зелени.

В духовке сыр плавится, зелень раскрывает запах, а биточки получаются румяными и сытными.

Такое блюдо удобно готовить для семейного ужина. Не нужно стоять у плиты и переворачивать котлеты на сковороде: сформировали заготовки, наполнили начинкой и отправили в духовку. Через 35–40 минут на столе будет горячее мясное блюдо с аппетитной сырной шапочкой.

Что понадобится для биточков

Для основы возьмите 700 граммов мясного фарша, 1 репчатую луковицу, 1 яйцо, 50 граммов белого хлеба, 80 миллилитров молока, 1 чайную ложку соли и половину чайной ложки черного перца.

Фарш подойдет свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если хочется более сочного результата, лучше выбрать смешанный вариант или добавить в постный фарш немного сливочного масла.

Ингредиенты для начинки

Для сырной начинки понадобится 120 граммов твердого сыра, 3 столовые ложки сметаны, 40 граммов зеленого лука, 20 граммов укропа, 20 граммов петрушки и 2 зубчика чеснока.

Сыр лучше брать тот, который хорошо плавится. Сметана соединит начинку в густую массу, а зелень даст свежий аромат. Чеснок можно уменьшить до одного зубчика, если нужен более мягкий вкус.

Как подготовить фарш

Белый хлеб залейте молоком и оставьте на несколько минут, чтобы он размягчился. Затем слегка разомните его вилкой или руками.

Лук мелко нарежьте или натрите на терке. Во втором случае он лучше распределится по фаршу и сделает биточки сочнее.

В глубокой миске соедините фарш, яйцо, лук, размоченный хлеб, соль и перец. Хорошо вымесите массу до однородности. Если фарш кажется слишком мягким, можно дать ему постоять в холодильнике 10–15 минут.

Как сделать сырную начинку

Сыр натрите на крупной или средней терке. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте. Лишняя вода в укропе и петрушке не нужна, иначе начинка станет жидкой.

Добавьте к сыру зеленый лук, укроп, петрушку, сметану и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте до густой массы. Начинка должна держаться на ложке и не растекаться.

Если сметана слишком жидкая, положите ее чуть меньше. При необходимости можно добавить еще немного сыра, чтобы начинка стала плотнее.

Как сформировать биточки

Противень застелите пергаментом. Из фарша сформируйте крупные шарики и выложите их на расстоянии друг от друга.

Каждый шарик слегка прижмите ладонью, чтобы получилась толстая лепешка. В центре сделайте глубокое углубление. Удобно использовать дно небольшого стакана или просто пальцы, смоченные водой.

Разложите сырно-зеленую начинку по углублениям. Не кладите ее слишком высоко горкой: при запекании сыр расплавится и может немного растечься.

Сколько запекать

Духовку заранее разогрейте до 180 градусов. Поставьте противень с биточками на средний уровень и запекайте 35–40 минут.

Готовность зависит от размера заготовок и вида фарша. Куриные биточки обычно доходят быстрее, свиные и говяжьи могут потребовать чуть больше времени. Поверхность должна стать румяной, а мясо — полностью пропечься.

Если верх быстро зарумянился, а биточки еще не готовы, можно прикрыть противень фольгой на несколько минут.

С чем подать

Такие биточки хорошо сочетаются с картофельным пюре, рисом, гречкой, макаронами или овощным салатом. Если хочется более легкого ужина, подайте их с огурцами, помидорами и зеленью.

В горячем виде начинка получается особенно нежной и тягучей. На следующий день биточки тоже остаются вкусными: их можно разогреть в духовке или на сковороде под крышкой.

Главный секрет блюда — хорошо вымешанный фарш и густая начинка. Тогда биточки сохранят форму, не развалятся в духовке и получатся сочными без лишнего масла, делится popcornnews.ru.

Рекомендуем также:

1. Магазинная колбаса отдыхает: домашняя свиная шея получается сочной, ароматной и очень сытной
2. Хитрые водители делают это при проверке ГАИ: зачем они глушат мотор и сразу выходят из машины
3. Неделя может перевернуть привычный мир: этим знакам зодиака судьба даст мощный шанс
4. Не помогай тому, кто тебя не просит: три жестких принципа Бехтеревой, которые меняют взгляд на людей
5. Ворота удачи распахнутся уже с 24 июня: древние силы выбрали тех, кому повезет в делах и любви