Кладу арбуз на гриль на 4 минуты — с соленым сыром получается закуска, которую хочется повторить

После гриля привычный арбуз меняется: снаружи появляются румяные полоски и лёгкий карамельный вкус, а внутри мякоть остаётся сочной. Добавляем солёную фету, мяту и немного лайма — получается яркая закуска на контрасте сладкого и солёного.

Готовится всё быстрее обычного салата. Главное — сильно разогреть гриль и не держать арбуз на нём слишком долго.

• Подготовка: 10 минут
• Приготовление: 4–6 минут
• Общее время: около 15 минут
• Сложность: простая
• Выход: 4 порции

Какой получается вкус

После быстрого обжаривания арбуз становится чуть слаще, а на поверхности появляется лёгкий карамельный привкус. Внутри он остаётся прохладным или тёплым, но обязательно сочным.

Фета здесь нужна именно из-за своей солёности. Она убирает ощущение, что перед нами десерт, а лайм добавляет кислоту. Мята делает вкус свежее.

Анна Полякова, редактор food-ленты Про Казань: Первый раз сочетание тёплого арбуза и солёного сыра кажется непривычным, но именно контраст здесь и работает. Мне больше нравится быстро обжаривать толстые ломтики: тогда снаружи появляется корочка, а середина не успевает стать слишком мягкой. На всю закуску уходит минут 15.

Что понадобится

• арбуз — 700–800 г;
• фета — 120 г;
• лайм — 1 шт.;
• свежая мята — 5–6 веточек;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• свежемолотый чёрный перец — по вкусу.

Соль обычно не нужна: фета сама по себе достаточно солёная.

Как приготовить

1. Нарежьте арбуз ломтиками толщиной около 2,5 см. Корку пока оставьте — за неё удобно держать кусочки при переворачивании.
2. Промокните поверхность бумажным полотенцем. Чем меньше лишней влаги снаружи, тем быстрее появятся следы от гриля.
3. Хорошо разогрейте гриль или сковороду-гриль. Поверхность должна быть очень горячей.
4. Слегка смажьте арбуз оливковым маслом и выложите одним слоем. Обжаривайте примерно 2 минуты с каждой стороны.
5. Переложите ломтики на блюдо. Сверху раскрошите фету, добавьте листики мяты и немного чёрного перца.
6. Выжмите сверху сок лайма и подавайте сразу, пока арбуз ещё тёплый.

Совет: не кладите на гриль тонкие ломтики. Они быстро прогреваются насквозь, становятся мягкими и их сложнее переворачивать.

Что чаще всего портит результат

• Недостаточно горячий гриль — арбуз начинает медленно нагреваться и отдавать сок вместо быстрого подрумянивания.
• Слишком долгая жарка — мякоть становится мягкой и теряет приятный контраст текстур.
• Тонкие кусочки — быстро разваливаются. Оптимальная толщина — около 2–2,5 см.
• Слишком много феты — солёный сыр легко перебивает арбуз. Здесь он должен подчёркивать сладость, а не становиться главным ингредиентом.

Именно очень сильный нагрев рекомендует использовать и Food Network Kitchen: арбуз быстро обжаривают примерно по 2 минуты с каждой стороны, чтобы получить следы гриля и при этом сохранить мякоть сочной.

Совет: не заполняйте сковороду ломтиками вплотную. Если положить сразу слишком много холодного арбуза, поверхность остынет и хорошего подрумянивания не получится.

С чем подавать

Арбуз с фетой хорош как отдельная летняя закуска. Его также можно положить на рукколу и добавить немного бальзамического уксуса — получится быстрый салат.

Есть лучше сразу после приготовления. Именно в первые минуты особенно заметен контраст между горячей подрумяненной поверхностью, сочной серединой и прохладной солёной фетой.

Всего 15 минут — и обычный арбуз превращается в сладко-солёную закуску с лёгким ароматом гриля. Особенно удачный способ использовать последние действительно ароматные арбузы конца лета.

Рекомендуем также:

• Кабачки снова несут пакетами? Готовлю из них румяные оладьи — 20 минут, и гора овощей превращается в ужин
• Арбуз и ещё 2 ингредиента — в морозилку: в августовскую жару этот десерт съедается первым
• Арбуз остался после застолья? Не выбрасываю даже корки — вот что из них получается
• Нарезаю овощи, смешиваю прямо в форме — через 40 минут летний ужин уже на столе: рецепт на скорую руку
• Открываю банку зимой — и сразу пахнет летом: простая заготовка из овощей за пару минут