Заправка для борща на зиму: настолько ароматно и вкусно, что свекровь попросила себе пару баночек

В условиях современной жизни, когда на приготовление еды остаётся всё меньше времени, особенно ценятся решения, позволяющие сэкономить усилия без потери вкуса и качества блюд.

Одним из таких решений может стать домашняя заготовка овощной основы для борща. Наличие готовой смеси позволяет значительно ускорить приготовление супа — достаточно добавить её в бульон и довести до готовности с другими ингредиентами.

Автор популярного кулинарного канала «Татьяна Волга» делится рецептом борщевой заправки, которую можно приготовить заранее и хранить в банках при комнатной температуре.

Необходимые продукты

Для приготовления универсальной овощной смеси, рассчитанной примерно на 5 литровую кастрюлю борща, понадобятся следующие ингредиенты:

• Свёкла — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Томаты — 1 кг
• Перец сладкий — 3 штуки
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Лимонная кислота — 1 чайная ложка
• Масло растительное — 0,5 литра
• Томатная паста — 5 столовых ложек

Все продукты обычно доступны в сезон по разумной цене, особенно если использовать овощи с собственного участка или приобретать их на рынке.

Как приготовить заготовку

Вначале подготавливаются овощи: свёклу и морковь следует очистить и натереть на крупной тёрке. Лук, помидоры и болгарский перец измельчаются в блендере либо пропускаются через мясорубку. Чеснок желательно добавлять в самом конце варки, предварительно измельчив его ножом или через пресс.

Все компоненты складываются в кастрюлю подходящего объёма. К ним добавляется растительное масло, соль, сахар, лимонная кислота и томатная паста. Смесь тщательно перемешивается и ставится на слабый огонь.

Процесс варки занимает примерно час. За это время овощи размягчаются, вкусы смешиваются, а консистенция становится густой и насыщенной. Точная продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от желаемой густоты.

Уксус в данном рецепте не используется, так как лимонная кислота выполняет функцию натурального консерванта и помогает сохранить заготовку без дополнительных добавок.

Фасовка и хранение

После завершения варки смесь горячей раскладывается по стерильным банкам. Перед этим банки и крышки следует тщательно вымыть и простерилизовать — это гарантирует длительное хранение заготовки без риска порчи. Банки закатываются, переворачиваются вверх дном и укутываются до полного остывания.

Хранить готовую смесь можно в условиях квартиры — в шкафу, кладовке или кухонной тумбе. Главное — избегать попадания прямых солнечных лучей и высокой влажности.

Преимущества такой заготовки

Наличие готовой овощной смеси значительно упрощает процесс приготовления борща. Благодаря заготовке можно быстро сварить суп без необходимости резать и обжаривать овощи каждый раз. Это особенно удобно в будние дни, когда времени на готовку не хватает.

Кроме того, заготовка сохраняет вкус и аромат свежих овощей, а благодаря правильной термической обработке — и их питательные свойства. Дополнительно, вы сами контролируете состав: можно уменьшить или увеличить количество соли, сахара, чеснока в зависимости от вкусовых предпочтений.

Такую заправку можно использовать не только для борща, но и для других супов, овощных рагу, соусов или как основу для вторых блюд.

Заключение

Овощная заготовка для борща — это практичный и экономичный способ ускорить процесс приготовления любимого блюда. Используя доступные продукты и простые действия, можно заранее подготовить универсальную смесь, которая сохранится до следующего сезона и поможет готовить с комфортом и без спешки.