Заготовки из свеклы на зиму. Проверенные рецепты. Собрала для вас простые рецепты заготовок из свеклы, в которых уверена на все сто процентов.

Свекла — один из самых удобных и полезных овощей, который отлично подходит для длительного хранения и разнообразных способов приготовления.

Каждый сезон многие хозяйки стремятся запастись свеклой впрок, используя простые и проверенные рецепты, которые позволяют сохранить вкус, аромат и пищевую ценность овоща на месяцы вперёд.

Консервация свеклы — это не только способ избежать потерь урожая, но и эффективный способ сэкономить время при готовке. Заготовленные заранее банки помогут быстро приготовить борщ, салат или закуску даже в самый загруженный день.

Маринованная свекла: удобно и вкусно

Один из самых распространённых вариантов заготовки — это маринование. Такая свекла хорошо сохраняет свой цвет и текстуру, придаёт готовым блюдам насыщенный вкус и может использоваться вместо свежего корнеплода.

Ингредиенты для рецепта:

– Свекла (в кожуре) — 2 кг
– Вода — 600 мл
– Соль (крупная) — 1 ст. ложка с горкой
– Сахар — 2 ст. ложки с горкой
– Уксус 9% — 1,5 ст. ложки
– Чёрный перец горошком — 5 шт.
– Душистый перец — 2 шт.
– Лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

Сначала необходимо простерилизовать банки и крышки любым удобным способом. Свеклу хорошо промыть, отварить до полной готовности, остудить и очистить. Если свекла крупная, её стоит нарезать на удобные кусочки.

Разложите подготовленную свеклу в стерильные банки, оставляя примерно сантиметр до края. Параллельно приготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, два вида перца и лавровый лист. После закипания варить смесь около 3 минут, затем влить уксус и снова довести до кипения.

Горячим маринадом залить свеклу, накрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с горячей водой на слабом огне около 30 минут. После стерилизации банки герметично закрыть, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Тертая свекла — заготовка для первых и вторых блюд

Следующий способ подойдёт тем, кто хочет минимизировать подготовку овощей в процессе готовки. Тертая свекла быстро превращается в борщ или гарнир, а её вкус делает блюда более насыщенными и ароматными.

Необходимые продукты:

– Свекла (неочищенная) — 3 кг
– Масло растительное — 100 мл
– Сахар — 5 ст. ложек
– Соль — 2 ч. ложки
– Лимонная кислота — 1 ч. ложка

Приготовление:

Сначала нужно подготовить тару — простерилизовать банки и крышки. Свеклу хорошо промыть, отварить до полуготовности, затем остудить и натереть на крупной тёрке.

Полученную массу переложить в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль и лимонную кислоту. Всё тщательно перемешать и томить на слабом огне около 20 минут. После этого горячую смесь разложить по стерильным банкам, хорошо утрамбовать и герметично закрыть. Банки перевернуть вверх дном, укутать тёплым пледом и оставить до полного остывания.

Почему стоит заготовить свеклу заранее

Такие заготовки особенно удобны в холодное время года, когда свежие овощи дороже и не всегда доступны в хорошем качестве. Консервация помогает сохранить не только вкус, но и питательные свойства свеклы, а также экономит время на кухне.

Маринованная и тертая свекла — это основа для множества домашних блюд, которые можно приготовить за считанные минуты. Эти рецепты подойдут и опытным хозяйкам, и тем, кто только начинает делать домашние заготовки.

Итоги: просто, полезно и всегда под рукой

Оба способа заготовки не требуют сложных ингредиентов или специального оборудования. Достаточно базовых продуктов, аккуратности в работе и немного времени, чтобы в кладовке появились полезные заготовки, способные выручить в любой момент. Готовая свекла — это удобно, практично и экономно.