Заготавливаем помидоры в банках без пастеризации — зимой совсем как свежие. Бабушкин рецепт — хранятся всю зиму

Многие хозяйки отказываются от зимних заготовок только потому, что процесс со стерилизацией банок занимает слишком много времени и кажется утомительным. Но есть более простой вариант — консервирование помидоров без пастеризации.

Этот метод позволяет сохранить вкус и пользу томатов, при этом сэкономив массу времени.

Суть метода

Вместо длительной стерилизации используется кипящий маринад. Горячая заливка убивает бактерии и предотвращает порчу продукта. При этом плоды остаются плотными, сочными и не развариваются, а вкус сохраняется максимально натуральным.

Основные преимущества

• Быстрота. Весь процесс — от мытья овощей до закатки банок — занимает не более часа.

• Польза. Витамины и минералы практически полностью сохраняются.

• Вкус. Томаты не теряют упругости и остаются сочными.

• Простота. Метод не требует дополнительного оборудования и лишних хлопот.

Ингредиенты для рецепта

• помидоры — 2 кг;

• чеснок — 3 зубчика;

• чёрный перец горошком — 15 шт.;

• семена горчицы — 1 ч. л.;

• кориандр — ⅓ ч. л.;

• вода — 1 л;

• сахар — 6 ст. л.;

• соль — 1 ст. л.;

• уксус 9% — 50 мл.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощей. Томаты моют, очищают от плодоножек и при необходимости разрезают пополам.

2. Подготовка банок. Банки тщательно моют с содой, затем ставят в духовку на полчаса при низкой температуре. Крышки кипятят отдельно.

3. Укладка овощей. В каждую банку закладывают помидоры, чеснок, специи и кориандр.

4. Приготовление маринада. Воду доводят до кипения, добавляют сахар и соль, затем вливают уксус.

5. Заливка. Кипящий маринад разливают по банкам.

6. Закрытие. Банки закатывают крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания.

7. Хранение. Лучше всего хранить заготовки в прохладных местах: кладовой, подвале или на застеклённом балконе.

Что получится

Готовые томаты будут плотными, ароматными, с лёгкой кислинкой и приятным вкусом пряностей. Их можно подать на праздничный стол или включить в повседневное меню. Они хороши как самостоятельная закуска или в составе салатов.

Советы

• Для дополнительного аромата в банки можно положить листья вишни или смородины.

• Отбирайте помидоры среднего размера для удобства.

• Избегайте использования треснувших плодов — они могут испортить всю заготовку.

Маринование помидоров без пастеризации — это удобный и надёжный способ сохранить урожай без лишних хлопот. Такой метод позволит радовать семью вкусными овощами до самой весны.