Заготавливаем помидоры в банках без пастеризации — зимой прямо свежие. Бабушкин рецепт — хранятся всю зиму

Многие хозяйки сталкиваются с тем, что на заготовку овощей на зиму уходит слишком много времени. Стерилизация банок и повторное кипячение часто кажутся самым трудоёмким этапом.

Но существует способ, который значительно упрощает процесс — это консервирование помидоров без пастеризации.

Особенность метода

Главная идея заключается в том, что для обработки используется не стерилизатор, а кипящий маринад. Горячая жидкость уничтожает бактерии и позволяет заготовкам храниться в течение долгого времени. При этом сами плоды сохраняют свою форму, упругость и насыщенный вкус.

Преимущества способа

• Экономия времени. Весь процесс занимает около одного часа.

• Сохранение натуральности. Томаты остаются плотными и вкусными, не теряют сок.

• Сохранение пользы. Большинство витаминов и минералов остаются в составе овощей.

• Минимум затрат. Для приготовления не требуется никакого дополнительного оборудования.

Состав рецепта

• помидоры — 2 кг;

• чеснок — 3 зубчика;

• чёрный перец горошком — 15 шт.;

• семена горчицы — 1 ч. л.;

• кориандр — ⅓ ч. л.;

• вода — 1 л;

• сахар — 6 ст. л.;

• соль — 1 ст. л.;

• уксус 9% — 50 мл.

Как готовить

1. Подготовка овощей. Томаты тщательно моют, убирают плодоножки и при необходимости разрезают.

2. Обработка банок. Банки моют содой и ставят в духовку на 30 минут. Крышки кипятят в отдельной ёмкости.

3. Укладка. В чистые банки кладут помидоры, чеснок, специи и кориандр.

4. Маринад. Воду доводят до кипения, добавляют сахар и соль, затем вливают уксус.

5. Заливка. Готовым маринадом заливают банки с томатами до самого верха.

6. Закатка. Сразу закрывают металлическими крышками, переворачивают вверх дном и укутывают полотенцем.

7. Хранение. Лучшее место — подвал, кладовая или застеклённый балкон.

Что получится

На выходе вы получите ароматные помидоры с лёгкой кислинкой и насыщенным вкусом специй. Они идеально подойдут к мясным блюдам, картошке, салатам или как самостоятельная закуска.

Советы для хозяйки

• Добавьте листья смородины или вишни для более интересного вкуса.

• Отбирайте плотные плоды среднего размера.

• Никогда не используйте треснувшие томаты — они могут испортить всю заготовку.

Метод консервирования без пастеризации — это практичный вариант для занятых людей. Он позволяет сохранить урожай, не тратя лишних сил, и наслаждаться вкусными помидорами всю зиму.