Заготавливаем помидоры в банках без лишних усилий — зимой как свежие. Бабушкин метод — хранятся всю зиму

Многие дачники и хозяйки привыкли думать, что консервация — это долгие часы у плиты, кипящая вода и постоянный контроль за стерилизацией банок. Но есть более лёгкий и быстрый вариант — заготовка томатов без пастеризации.

Этот способ ценят за то, что он экономит силы и время, а плоды при этом сохраняют вкус и форму на протяжении всей зимы.

Основная суть метода заключается в том, что горячий маринад играет роль термической обработки. Он обеззараживает продукты и создаёт условия, при которых овощи остаются безопасными и вкусными даже спустя несколько месяцев хранения.

Почему этот способ работает

1. Сохранение структуры. Помидоры не подвергаются длительному кипячению, поэтому остаются плотными и не разваливаются.

2. Минимальные трудозатраты. Достаточно один раз залить банки горячим маринадом.

3. Натуральный вкус. Отсутствие длительной термообработки позволяет сохранить характерный аромат свежих томатов.

4. Долгий срок хранения. При правильной подготовке тары банки стоят без проблем до следующего урожая.

Ингредиенты для рецепта

• помидоры спелые, плотные — 2 кг;

• чеснок — 3 зубчика;

• чёрный перец горошком — 15 шт.;

• горчица в зёрнах — 1 ч.л.;

• кориандр — ⅓ ч.л.;

• вода — 1 литр;

• соль — 1 ст.л.;

• сахар — 6 ст.л.;

• столовый уксус 9% — 50 мл.

Подробный процесс приготовления

Подготовка овощей.
Тщательно промойте плоды, удалите плодоножки, разрежьте пополам. Для заготовки выбирайте ровные и упругие томаты.

Подготовка тары.
Банки нужно тщательно промыть содой и простерилизовать в духовке (около 30 минут при температуре 100 градусов). Крышки кипятят в отдельной кастрюле.

Укладка продуктов.
В каждую банку закладываются половинки томатов, ломтики чеснока, несколько горошин перца, горчица и щепоть кориандра.

Приготовление маринада.
Воду смешивают с солью и сахаром, доводят до кипения. После полного растворения ингредиентов добавляют уксус. Полученный кипящий рассол немедленно разливают по банкам.

Закатка.
Банки герметично закрывают крышками, переворачивают вверх дном и утепляют пледом до полного остывания.

Хранение.
Заготовки лучше держать в прохладном месте — подвале, кладовой или на застеклённой лоджии. Избегайте попадания прямого солнца.

Итоговый вкус

Такие помидоры отличаются приятной кислинкой и лёгкой пряностью. Они остаются плотными, не теряют форму и прекрасно дополняют мясные блюда, гарниры и салаты. Благодаря простоте рецепта заготовка доступна даже начинающим хозяйкам.

Метод маринования томатов без пастеризации позволяет сохранить летний урожай без лишних усилий. Он экономит время, при этом результат ничуть не хуже классической стерилизации. Получается закуска с натуральным вкусом и аппетитным ароматом специй.