Всю жизнь готовлю баклажаны именно так: рецепт нашла в бабушкиной тетради

Сохранить летние овощи на холодное время года стремятся многие хозяйки. Среди множества способов заготовок особое место занимают баклажаны.

Предлагаем простой и вкусный рецепт баклажанов с чесноком, которые станут отличным дополнением к зимнему меню.

Что понадобится

Основные ингредиенты:

• баклажаны — 5 кг;

• растительное масло — 500 мл;

• соль — 500 г;

• чеснок — 150 г.

Для маринада:

• вода — 5 л;

• уксус 9% — 200 г.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей

Баклажаны нарежьте удобными кусочками, присыпьте солью и тщательно перемешайте. Оставьте их на 1 час, чтобы вышла лишняя влага и горечь.

2. Приготовление маринада

За это время подготовьте маринад: закипятите воду, добавьте уксус и дайте прокипеть несколько минут.

3. Отваривание баклажан

После того как баклажаны постоят, промойте их от лишней соли. Переложите в кипящий маринад и проварите 7–10 минут до мягкости.

4. Добавление масла и чеснока

Горячие овощи откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Затем перемешайте их с измельчённым чесноком и растительным маслом.

5. Консервация

Разложите массу по заранее стерилизованным банкам, тщательно утрамбовывая, чтобы внутри не оставалось воздуха.

6. Закатка и хранение

Закрутите банки, переверните вверх дном и укутайте полотенцем или пледом. Оставьте остывать в таком положении.

Преимущества рецепта

Эта заготовка получается ароматной и универсальной. Баклажаны можно подавать как самостоятельную закуску, использовать в гарнирах или как дополнение к мясным и рыбным блюдам. Благодаря сочетанию чеснока и масла овощи приобретают насыщенный вкус и отлично хранятся всю зиму.