В сезон кабачков готовлю вкуснейшую овощную запеканку на сковороде: никто не догадывается, в чём секрет вкуса

В разгар сезона кабачков многие задумываются: как приготовить что-то вкусное, простое и не требующее духовки?

Отличным вариантом становится овощная запеканка на сковороде — блюдо, которое сочетает в себе нежную текстуру, насыщенный вкус и простоту приготовления. А внешне оно напоминает пиццу, что делает подачу особенно эффектной.

Начинаем с кабачка. Если он молодой, достаточно просто вымыть и натереть его на крупной тёрке — кожицу можно не снимать. Но если овощ зрелый и с плотной кожурой, лучше её убрать. После натирания кабачок солят и оставляют на 15–20 минут. Выделившийся сок обязательно нужно отжать — чем суше масса, тем лучше запеканка будет держать форму.

К кабачковой основе добавляют сладкий перец, нарезанный кубиками, зубчик чеснока, яйца, сметану, немного соли и чёрного перца, а также мелко нарезанную зелень — например, укроп. После перемешивания в смесь вводится мука — она делает «тесто» густым и позволяет ему не развалиться при жарке.

Процесс жарки:

Разогрейте сковороду на слабом огне, выложите на дно пергаментную бумагу — это надёжно защитит от пригорания. Овощное тесто распределите равномерно, накройте крышкой и оставьте готовиться примерно на 20 минут. Края должны зарумяниться, а середина — «схватиться».

Переворот — без стресса:

Смажьте плоскую тарелку маслом, накройте сковороду, аккуратно переверните и снимите пергамент. После этого верните запеканку в сковороду другой стороной вниз. Подержите ещё 2–3 минуты под крышкой, а затем выложите сверху помидоры кружочками, посыпьте натёртым сыром и зеленью. Дайте сыру расплавиться — и можно подавать.

Ингредиенты:

• кабачок — 400 г

• болгарский перец — 2 шт.

• яйца — 3 шт.

• чеснок — 1 зубчик

• сметана — 2 ст. л.

• мука — 3 ст. л.

• укроп — по вкусу

• соль, перец — по вкусу

• помидор — 1 шт.

• сыр — 40 г

Это блюдо — отличная альтернатива привычной выпечке, особенно в жару, когда не хочется включать духовку. Лёгкая, но сытная, кабачковая запеканка порадует и взрослых, и детей. Идеальный вариант для ужина, перекуса или даже завтрака в сезон овощей.