В сезон кабачков готовлю сочную овощную запеканку на сковороде: никто не догадывается, из чего она приготовлена

Летом особенно хочется готовить лёгкие, яркие и полезные блюда, не перегружая кухню жаром от духовки. Кабачки — один из главных сезонных овощей, и если вы ищете простой способ их приготовления, обратите внимание на этот рецепт.

Запеканка из кабачков на сковороде получается сочной, ароматной и невероятно нежной. По виду она напоминает овощную пиццу, но готовится гораздо быстрее и легче.

Список продуктов

Для приготовления вам понадобятся доступные и привычные ингредиенты:

• Кабачок — 400 г

• Болгарский перец — 2 штуки

• Яйца — 3 штуки

• Чеснок — 1 зубчик

• Сметана — 2 столовые ложки

• Мука — 3 столовые ложки

• Сыр — 40 г

• Помидор — для украшения

• Укроп, соль, чёрный перец — по вкусу

Подготовка кабачков — залог правильной текстуры

Первый шаг — натереть кабачок на крупной тёрке. Если он молодой, кожуру можно оставить. Зрелый овощ лучше очистить, особенно если кожица уже жёсткая. После натирания кабачки слегка солят и оставляют на 15–20 минут, чтобы выделился сок. Обязательно отожмите лишнюю жидкость — иначе запеканка будет распадаться и получится слишком мокрой.

Смешивание компонентов

К отжатым кабачкам добавляют нарезанный кубиками сладкий перец, чеснок, измельчённый через пресс, яйца, сметану, рубленый укроп, соль и перец. Всё тщательно перемешивается. В последнюю очередь вводится мука — она делает овощную массу более густой и помогает сохранить форму во время жарки.

Приготовление на сковороде

Разогрейте сковороду на среднем огне и выстелите дно пергаментом, слегка смазанным маслом. Это предотвратит прилипание и облегчит переворачивание. Выложите кабачковую смесь в сковороду, разровняйте поверхность ложкой и накройте крышкой. Готовьте на слабом огне около 20 минут — за это время запеканка «схватится» и приобретёт румяную корочку снизу.

Переворачивание без риска

Чтобы аккуратно перевернуть запеканку, используйте плоскую тарелку, слегка смазанную растительным маслом. Накройте сковороду тарелкой, переверните конструкцию, затем аккуратно снимите пергамент и переложите запеканку обратно в сковороду — уже другой стороной вниз.

Финальные штрихи — сыр и томаты

В завершение украсьте поверхность кружочками помидоров и посыпьте тёртым сыром. Накройте крышкой и готовьте ещё 2–3 минуты — до расплавления сыра. В результате получится ароматное, яркое и аппетитное блюдо, которое легко подаётся как горячим, так и охлаждённым.

Преимущества этого рецепта

Этот вариант запеканки идеально подойдёт для лёгкого ужина, перекуса или даже завтрака. Блюдо не требует сложной подготовки, готовится без духовки, а вкус при этом получается насыщенным и свежим. Оно понравится и взрослым, и детям, особенно тем, кто обычно не жалует овощи в чистом виде.

Полезно, быстро, вкусно

Кабачковая запеканка на сковороде — это отличный способ использовать сезонные овощи, не прибегая к длительной термической обработке. В ней гармонично сочетаются мягкость кабачков, хруст сладкого перца, аромат укропа и сливочность сыра. Результат — лёгкое, но сытное блюдо, которое можно готовить хоть каждый день.