Турецкие маринованные помидоры: ни стерилизации, ни возни — рецепт-сказка

В мире домашних заготовок всё чаще ценятся простые и надёжные рецепты, которые не требуют много времени и усилий.

Турецкий способ маринования зелёных помидоров как раз из таких — он прост в исполнении, не требует стерилизации или кипячения, и при этом даёт отличный результат. Этот рецепт особенно подойдёт тем, кто не любит долго возиться на кухне, но хочет сохранить летний урожай.

Читайте также

За долгие и безмятежные 117 лет, которые она прожила, не ела ни фруктов, ни овощей, но в ее меню на протяжении жизни было всего одно блюдо

Метод, ставший популярным благодаря каналу «Наш уютный дом», доказывает, что вкусные заготовки можно готовить буквально за несколько минут.

Чем особенный турецкий рецепт

В Турции овощные заготовки — это часть повседневной культуры. На столе всегда можно увидеть небольшие тарелки с маринованными овощами: перцем, огурцами, капустой или зелёными помидорами. Главное правило — не перебивать вкус самого продукта, а лишь слегка подчеркнуть его. Поэтому рецепты обычно содержат минимум приправ и делаются максимально просто.

Зелёные помидоры, по этому рецепту, получаются хрустящими, немного кислыми и идеально подходят в качестве закуски к любым блюдам.

Список ингредиентов на 0,5-литровую банку

• Зелёные помидоры — около 1 кг на три банки

• Чеснок — 3–5 зубчиков

• Сахар — 1 чайная ложка

• Лимонная кислота (или лимонная соль) — примерно 1 г

• Соль — неполная столовая ложка (приблизительно 9 г)

• Столовый уксус (9%) — 55 мл

• Остывшая кипячёная вода — до полной заливки

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Сначала моем зелёные помидоры и нарезаем их дольками или кружками. Выбирайте твёрдые плоды — они лучше сохраняют форму.

2. Чеснок очищаем и режем тонкими пластинками.

3. В чистую банку первым слоем укладываем чеснок.

4. Далее — нарезанные помидоры, укладываем их плотно, но не слишком прижимаем.

5. Засыпаем сверху сахар, соль и лимонную кислоту.

6. Вливаем уксус, затем доливаем воду до краёв банки.

7. Плотно закручиваем крышку и тщательно встряхиваем банку, чтобы специи равномерно распределились.

Банки с заготовкой оставляем на кухне при комнатной температуре на один-два дня. Уже через сутки можно пробовать — вкус будет насыщенный, но ещё мягкий. Через двое суток — помидоры станут более выраженными по вкусу. После этого лучше убрать банку в холодильник или прохладное место для хранения.

Плюсы метода и возможные дополнения

Этот рецепт можно смело назвать одним из самых простых. Он не требует термической обработки, поэтому сохраняется натуральный вкус и структура овощей. К тому же, лимонная кислота и уксус обеспечивают надёжную консервацию без дополнительных усилий.

Некоторые хозяйки по желанию добавляют в банку пару листьев лавра, несколько зёрен чёрного перца или зелень (петрушку, укроп). Это не обязательно, но может разнообразить вкус, если вы любите более ароматные варианты.

Хранить такие заготовки можно в холодильнике до нескольких недель. Но, как правило, съедаются они значительно быстрее — благодаря сбалансированному вкусу и универсальности.

С чем подавать

Маринованные зелёные помидоры отлично сочетаются с мясными блюдами, картофелем, рисом, гречкой и другими гарнирами. Это хорошая альтернатива магазинным соленьям, к тому же — домашняя, без консервантов и ненужных добавок.

Если вы ищете способ быстро и просто замариновать зелёные помидоры — турецкий рецепт станет отличным решением. Без кипячения, без стерилизации, всего за пару дней вы получите вкусную, полезную и ароматную закуску, которая украсит любой стол. Простота приготовления делает этот способ идеальным даже для тех, кто делает заготовки впервые.