Тот знаменитый салат «Десятка» из баклажанов на зиму

Салат «Десятка», известный также под названием «Десяточка», получил своё имя за простую формулу приготовления — каждый овощ берётся в количестве 10 штук.

Это делает рецепт особенно удобным: не нужно высчитывать граммы, всё запоминается интуитивно. При этом результат получается универсальным — овощной салат подходит как для ужина, так и для праздничного стола в холодное время года.

Блюдо готовится из пяти основных ингредиентов: баклажанов, томатов, сладкого перца, репчатого лука и чеснока. В сочетании с растительным маслом, уксусом и пряностями салат приобретает насыщенный вкус и долго хранится в банках.

Сколько времени занимает приготовление

Процесс несложный и подойдёт даже тем, кто только начинает делать домашние заготовки. Весь активный этап займет около 30 минут, а основная часть времени приходится на тушение овощей.

Ингредиенты, необходимые для салата

Для классического варианта салата «Десятка» потребуются:

• Баклажаны — 10 штук

• Помидоры — 10 штук

• Сладкий перец — 10 штук

• Репчатый лук — 10 штук

• Чеснок — 10 зубчиков

• Сахар — по вкусу (примерно 2 столовые ложки)

• Соль — по вкусу (около 1 столовой ложки)

• Лавровый лист — 2–3 штуки

• Столовый уксус (9%) — 2–3 столовые ложки

• Подсолнечное масло — 400 мл

Овощи лучше выбирать среднего размера, спелые, без внешних дефектов. Их предварительно нужно вымыть и обсушить, чтобы заготовка хранилась как можно дольше.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка компонентов

Баклажаны и томаты нарезаются крупными кусками. Сладкий перец и лук режутся немного мельче, чтобы они быстрее приготовились. Чеснок следует нарубить ножом, избегая сильного измельчения — так он сохранит аромат.

2. Обжарка и тушение овощей

В объёмную кастрюлю с толстым дном влить растительное масло и прогреть. Добавить подготовленные овощи, всыпать соль, сахар и положить лавровый лист. Всё хорошо перемешать. Дождаться закипания массы и уменьшить огонь до среднего. Накрыть крышкой и тушить примерно 30 минут, время от времени перемешивая.

3. Завершение приготовления

За 5–10 минут до окончания процесса добавить уксус. Он не только улучшает вкус салата, но и помогает сохранить заготовку на длительный срок без использования консервантов.

4. Упаковка и хранение

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам. Сразу герметично закрутить крышками, перевернуть вверх дном, укутать и оставить остывать при комнатной температуре. После охлаждения заготовки можно убирать в кладовую или погреб.

Полезные советы по приготовлению

• Баклажаны иногда бывают с горечью. Чтобы избавиться от неё, нарезанные плоды можно предварительно посолить и оставить на 15–20 минут, затем промыть.

• В качестве дополнительного аромата в салат можно добавить немного молотого чёрного перца или прованских трав.

• Если вы предпочитаете более острый вариант, допускается добавить немного жгучего перца.

• Салат отлично подходит в качестве гарнира к мясу, рыбе, макаронам, кашам или просто как холодная закуска.

Хранить заготовку рекомендуется в прохладном и тёмном месте. При соблюдении всех условий банки сохраняют вкус и консистенцию блюда до следующего сезона.

Салат «Десятка» — это проверенный временем рецепт, сочетающий простоту и насыщенность вкуса. Он идеально подойдёт для пополнения зимнего рациона витаминами и яркими овощными нотками.