Такого масла берите по три бутылки: в Роскачестве обозначили россиянам лучшие марки подсолнечного масла

Подсолнечное масло остаётся базовым продуктом в большинстве кухонь, активно применяясь как для приготовления горячих блюд, так и в холодных закусках.

От его характеристик напрямую зависит не только вкус пищи, но и безопасность для организма. В связи с этим специалисты уделяют особое внимание качеству данного продукта.

В 2024 году Роскачество провело масштабное исследование, чтобы оценить соответствие подсолнечного масла современным стандартам. Экспертиза охватила 21 бренд, и проводилась по 44 различным критериям, включая химические показатели, степень очистки и органолептические свойства.

Какие марки прошли проверку успешно

По результатам всесторонней оценки, 19 торговых марок получили положительное заключение и были удостоены Знака качества, подтверждающего соответствие высоким требованиям. К числу лидеров вошли такие бренды, как:

«Злато», «Слобода», «Олейна», «ВкусВилл», «Я люблю готовить», «Благо», «Миладора», «Аннинское», «Ласка», «Щедрое лето», «Урожайное», «Щедрый год», «Светлица», Spar, «Красная цена», Mr.Ricco, «Корона изобилия», Ideal, «Золотая семечка».

Подобная оценка свидетельствует о стабильности производства и высоком уровне контроля качества на предприятиях, выпускающих продукцию под этими торговыми марками.

Какие параметры были исследованы в лабораториях

Процесс тестирования включал анализ множества факторов. В частности:

• Безопасность масла, включая проверку на содержание трансжиров, глицидиловых эфиров и бенз(а)пирена, наличие которых может негативно сказываться на здоровье при регулярном употреблении.

• Уровень очистки, оцениваемый по таким характеристикам, как кислотность, отсутствие мутности, прозрачность жидкости и отсутствие посторонних примесей.

• Органолептические свойства, то есть цвет, вкус и запах продукта, что особенно важно при использовании масла в свежем виде, например, в салатах.

Как не ошибиться при выборе подсолнечного масла

Покупая масло, стоит ориентироваться не только на цену или известность бренда. Наиболее надёжным выбором станет рафинированное масло, особенно если планируется использовать его для жарки. Оно проходит дополнительные этапы очистки и не выделяет вредных веществ при нагревании.

Также стоит проверять дату производства — чем свежее продукт, тем лучше его потребительские качества. Упаковка играет важную роль: масло в тёмной бутылке, особенно стеклянной, дольше сохраняет свои свойства, поскольку меньше подвержено воздействию света.

Признаки некачественного масла

Есть ряд признаков, по которым можно определить продукт сомнительного качества. Например:

• Наличие осадка или мутной взвеси в бутылке может свидетельствовать о плохой фильтрации или неправильных условиях хранения.

• Неприятный, прогорклый или слишком резкий запах — возможный признак окисления или порчи масла.

• Чрезмерно низкая цена также должна насторожить — она может быть связана с нарушениями технологии или использованием некачественного сырья.

Условия хранения после открытия упаковки

Даже самое качественное масло при неправильном хранении теряет свои свойства. После открытия бутылку следует держать в тёмном месте, плотно закрытой, вдали от источников тепла. Продукт чувствителен к свету и воздуху, особенно нерафинированное масло, которое лучше использовать в течение короткого срока.

Нерафинированное масло предпочтительнее использовать в салатах, где особенно важны его аромат и насыщенный вкус. Для термической обработки оно менее подходит, так как быстрее портится при нагревании.

Если при жарке масло начинает пениться, это может указывать на его низкое качество или нарушение условий хранения. В подобных случаях от его дальнейшего использования лучше отказаться.

Вывод

Результаты независимой экспертизы подсолнечного масла, проведённой Роскачеством в 2024 году, показывают, что большая часть продукции на российском рынке соответствует стандартам качества. Тем не менее, покупателю важно уметь ориентироваться в характеристиках товара, выбирать свежие и безопасные варианты, а также соблюдать правила хранения, чтобы максимально сохранить пищевую ценность продукта.