Проверенный рецепт домашнего соуса: близкие уплетают банку за банкой

Лечо — это одна из тех заготовок, которая давно завоевала популярность и остаётся любимой у многих хозяек. Его готовят десятилетиями в разных уголках России и ближнего зарубежья, и у каждой семьи есть свой фирменный вариант.

Однако неизменной остаётся суть блюда — сохранить солнечный аромат овощей и насыщенный вкус лета в банке, чтобы зимой можно было наслаждаться свежестью и насыщенностью даров огорода.

Предлагаемый рецепт отличается простотой и доступностью. Для него не нужны редкие ингредиенты или сложные кулинарные техники, поэтому справится даже начинающий кулинар. В результате получается яркое, сочное и очень вкусное блюдо, которое можно использовать как самостоятельную закуску или в качестве дополнения к гарнирам и мясу.

Ингредиенты для приготовления

• Помидоры спелые и сочные — 2 кг. Лучше использовать мясистые сорта, например, «Сливка» или «Бычье сердце».

• Болгарский перец — 1 кг. Разноцветные плоды придадут лечо особую привлекательность.

• Лук репчатый — 500 г. Лучше выбирать сладкие сорта, чтобы вкус блюда получился мягким.

• Масло растительное — 100 мл.

• Сахар — 2 ст. ложки.

• Соль — 1 ст. ложка.

• Уксус 9% — 50 мл. При желании его можно заменить лимонным соком.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощей.
Помидоры тщательно промыть, удалить плодоножки и нарезать крупными дольками. Перцы освободить от семян и нарезать полосками средней величины. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

2. Обжарка и тушение.
В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло. Выложить лук и обжаривать до мягкости. Добавить перец и готовить ещё 5 минут. Затем ввести помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и тушить на медленном огне около получаса, не забывая помешивать, чтобы овощи не пригорели.

3. Завершение.
За несколько минут до готовности влить уксус или лимонный сок. Готовую массу сразу разложить по стерильным банкам и плотно закатать. Банки перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Советы и варианты приготовления

• Чеснок, добавленный в конце приготовления, придаст блюду более насыщенный аромат.

• Если хочется остроты, можно добавить щепотку красного молотого перца или нарезанный стручковый.

• В некоторых регионах в лечо кладут морковь, натёртую на крупной тёрке, она делает заготовку ещё более сладкой и густой.

Как использовать лечо

Лечо — это универсальное блюдо. Оно отлично сочетается с макаронами, картошкой, рисом, гречкой. Его можно подать к мясу или рыбе, использовать как соус или закуску. Зимой баночка лечо станет настоящим спасением, когда свежие овощи недоступны или дороги.

Этот рецепт подойдёт для тех, кто ценит простоту и натуральность. Лечо получается вкусным, ароматным и полезным. Такая заготовка будет радовать всю семью и напоминать о лете даже в холодные месяцы.