Просто добавляю это в тесто перед тем как всыпать муку: блины получаются кружевные и золотистые

Блины — одно из тех блюд, которое одинаково любят и взрослые, и дети. Но у каждой хозяйки хотя бы раз возникала ситуация, когда тесто получилось слишком густым, блины рвались при переворачивании или подгорали.

Эти неудачи часто отбивают желание готовить. Между тем существует проверенный способ, который избавляет от подобных проблем: при замешивании теста нужно использовать кипяток.

Что меняется с кипятком

Главное преимущество метода в том, что горячая вода активизирует клейковину в муке. Это делает тесто пластичным и даёт готовым блинам прочность. Они становятся тонкими, но при этом не рвутся, даже если заворачивать в них начинку. Дополнительно кипяток придаёт воздушность и создаёт кружевные края, которые выглядят особенно аппетитно.

Рецепт блинов на кипятке

Необходимые продукты:

• молоко — 500 мл;

• кипяток — 200 мл;

• яйца — 2 шт.;

• мука — 1,5 стакана;

• сахар — 1 ч. л.;

• соль — 0,5 ч. л.;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• растительное масло — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Яйца взбить с солью и сахаром.

2. Влить часть молока, добавить разрыхлитель.

3. Постепенно ввести кипяток, постоянно размешивая.

4. Добавить оставшееся молоко и масло.

5. Всыпать муку маленькими порциями, добиваясь гладкого теста.

6. Выпекать блины на раскалённой сковороде, по минуте-две на каждую сторону.

Дополнительные хитрости

– Для ещё большей нежности можно использовать молоко пополам с кефиром.
– Сладкие блины станут ярче на вкус, если добавить ваниль или корицу.
– Для ароматного варианта используйте лимонную или апельсиновую цедру.
– Чтобы первый блин не пригорел, достаточно смазать сковороду каплей масла.

Варианты подачи

Блины на кипятке универсальны. Их можно подавать с вареньем, сгущённым молоком или мёдом, а также использовать как основу для солёных начинок: мяса, грибов, сыра, рыбы. Благодаря прочности они не рвутся и прекрасно держат форму.

Вывод: добавление кипятка — это кулинарный секрет, который превращает обычное тесто в основу для лёгких, эластичных и красивых блинов. Даже начинающий повар сможет по этому рецепту приготовить угощение, которое не уступает ресторанному.