Помидоры на зиму «Сладкие», рассол выпивается быстрее, чем разлетаются помидоры

В конце лета, когда сезон заготовок подходит к финалу, у многих уже нет сил на сложные рецепты с десятками ингредиентов и длительной подготовкой.

Но если на руках остаётся много спелых помидоров, а закатывать всё равно что-то хочется, на помощь приходит простой, проверенный способ. Минимум усилий, никаких пряностей, зелени, чеснока и стерилизации — только томаты и лёгкий маринад.

Этот рецепт уже стал семейной классикой у многих хозяек. Его главный плюс — скорость приготовления и универсальность. Готовится без лишней суеты, а результат — ароматные, слегка сладковатые помидоры, которые нравятся всем без исключения. По словам автора, когда-то супруг назвал эти томаты "Сладунчиками" — так и закрепилось это ласковое название.

Два способа приготовления: с уксусом или лимонной кислотой

Заготовку можно делать двумя вариантами — в зависимости от предпочтений. Один вариант — маринованные помидоры с уксусом, второй — консервированные с использованием лимонной кислоты. Оба способа одинаково просты и надёжны, отличаются лишь по вкусу.

Ингредиенты для маринада с уксусом (на 1 литр воды):

• соль — 1 ст. ложка (небольшая горка)

• сахар — 4 ст. ложки (с большой горкой)

• уксус 9% — 3–4 ст. ложки

Ингредиенты для варианта с лимонной кислотой (на 1 литр воды):

• соль — 1 ст. ложка (с горкой)

• сахар — 4 ст. ложки (с хорошей горкой)

• лимонная кислота — 1 ч. ложка (без горки)

Пошаговое приготовление

Для начала тщательно промойте томаты и обсушите их. Банки и крышки обязательно простерилизуйте удобным способом — это важно для сохранности заготовки.

Уложите помидоры в чистые банки. Наполнять плотно не требуется — просто до верха, как влезет. После этого залейте кипятком, накройте крышками и укутайте банки полотенцем или одеялом. Дайте постоять 20–25 минут, чтобы овощи прогрелись.

Далее слейте воду в кастрюлю. Удобно замерить точное количество жидкости, чтобы рассчитать, сколько маринада нужно. По желанию можно добавить воды до ровного литра — это упрощает процесс.

В воду добавьте соль и сахар. Доведите до кипения. В кипящий маринад влейте уксус (если готовите маринованные) или добавьте лимонную кислоту (для консервированных помидоров). Выбор зависит от вкусовых предпочтений.

Разлейте горячий маринад по банкам и сразу закатайте крышками. Переворачивать банки не обязательно, но можно это сделать для проверки герметичности. Укутывать их также не нужно — достаточно накрыть салфеткой или полотенцем и оставить до полного остывания.

Условия хранения

Такая заготовка не требует подвала или специальных условий. Банки хорошо стоят в обычной квартире, например, в кухонном шкафу или кладовке. Главное — чтобы место было сухим и без доступа солнечного света.

Этот рецепт особенно понравится тем, кто ценит простоту. Он не требует долгого кипячения, стерилизации или большого набора продуктов. Помидоры получаются в меру сладкие, ароматные, с чистым, насыщенным вкусом. Такие баночки удобно открывать зимой к любому блюду — будь то картофель, мясо, каша или просто как закуска.

Попробуйте приготовить хотя бы несколько банок, и, возможно, именно этот рецепт станет вашим любимым.