Пить или не пить: врачи дали окончательный вердикт по сырым яйцам – заключение удивит поклонников ЗОЖ

Яйца — универсальный продукт, который часто используется в утреннем меню.

Варёные, жареные, в составе омлетов или выпечки — они являются источником белка и ряда витаминов. Но некоторые предпочитают употреблять их в сыром виде, считая, что так сохраняется больше полезных веществ. Тем не менее, специалисты в области питания и медицины предупреждают: такой способ употребления требует особого внимания к безопасности.

Читайте также

За долгие и безмятежные 117 лет, которые она прожила, не ела ни фруктов, ни овощей, но в ее меню на протяжении жизни было всего одно блюдо

Почему сырые яйца могут быть опасны

По словам врача-диетолога Надежды Зубаревой, даже свежее и качественно выглядящее яйцо может представлять угрозу для здоровья, если употребляется без термической обработки. Одним из главных рисков является возможное заражение Salmonella — бактерией, которая способна вызывать острые кишечные расстройства, известные как сальмонеллёз.

Источником инфекции становятся продукты животного происхождения, особенно если они не подверглись достаточной температурной обработке. Симптомы сальмонеллёза могут проявляться через несколько часов после приёма пищи и включают:

— спазмы в области живота
— тошноту, рвоту
— расстройство кишечника
— высокую температуру
— озноб и общее ухудшение самочувствия

Инфекция может быть опасной не только из-за острого течения, но и из-за риска обезвоживания, особенно у ослабленных людей.

Кто находится в группе повышенного риска

Врач-нутрициолог Татьяна Елисеева обращает внимание на то, что не всем подходит даже минимальный риск, связанный с сырыми яйцами. Наибольшую опасность они представляют для:

— детей дошкольного возраста
— пожилых людей
— беременных женщин
— людей с хроническими заболеваниями или сниженным иммунитетом

Указанные группы подвержены осложнённому течению инфекций. Даже лёгкая интоксикация может обернуться необходимостью срочного лечения или госпитализации.

Термическая обработка — главный способ защиты

Медики подчеркивают: главный способ минимизировать риски — готовить яйца перед употреблением. При варке, жарке и запекании температура убивает возможные бактерии, делая продукт безопасным. Особенно это важно, если яйца используются в питании детей или пожилых.

Дополнительно рекомендуется следить за условиями хранения: яйца должны находиться в холодильнике, не иметь повреждённой скорлупы и использоваться до окончания срока годности. При работе с сырыми яйцами необходимо тщательно мыть руки, а также кухонные принадлежности, которые с ними контактировали.

Пастеризованные яйца — возможная альтернатива

Для тех, кто не хочет отказываться от рецептов, предполагающих использование сырого продукта (например, некоторых соусов или десертов), существуют пастеризованные яйца. Они проходят щадящую тепловую обработку, при этом сохраняют жидкую консистенцию. Хотя они и дороже, но риск заражения при их употреблении значительно ниже.

Тем не менее, даже пастеризованные яйца не рекомендуется включать в рацион уязвимых групп населения без консультации с врачом.

Несмотря на распространённое мнение о пользе сырых яиц, их употребление может быть связано с серьёзными рисками для здоровья. Даже при условии внешней свежести и соблюдении условий хранения нельзя быть уверенным в отсутствии бактерий. По мнению специалистов, лучше не рисковать и готовить яйца перед употреблением. Это простое решение помогает избежать пищевых инфекций и сохранить здоровье на долгие годы.