Овощное лечо за 5 минут — просто пикантная закуска на любой праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Лечо — это блюдо, которое давно полюбилось многим за простоту и яркий вкус. Его можно приготовить буквально за 15 минут, а результат порадует и как самостоятельное кушанье, и как дополнение к мясу, рыбе или гарниру.

Кроме того, лечо — это отличная заготовка на зиму, позволяющая сохранить летние овощи в самом аппетитном виде.

Что понадобится

• Кабачки — 1 кг

• Помидоры — 1 кг

• Сладкий перец — 500 г

• Лук репчатый — 300 г

• Растительное масло — 100 мл

• Соль — 1 ст. л.

• Сахар — 2 ст. л.

• Уксус 9% — 2 ст. л.

Как приготовить пошагово

1. Нарезаем овощи. Кабачки, томаты и перец разрезаем крупными кусочками — так они сохранят форму. Лук нарезаем полукольцами.

2. Обжариваем лук. В кастрюле разогреваем масло и жарим лук до золотистости. Именно на этом этапе формируется основа вкуса.

3. Добавляем кабачки. Перемешиваем овощи с луком и тушим около пяти минут.

4. Вводим остальные ингредиенты. Кладём томаты, болгарский перец, соль и сахар. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

5. Финал. Вливаем уксус, при желании добавляем чеснок или острый перчик. Тушим ещё пару минут.

Заготовка на зиму

Готовое лечо в горячем виде разливаем по стерилизованным банкам. Банки сразу закатываем, переворачиваем и укутываем полотенцем, чтобы они остались тёплыми до остывания.

Советы по приготовлению

• Чтобы блюдо выглядело более нарядным, выбирайте красный или оранжевый перец.

• Если хочется густоты, увеличьте время тушения. Тогда соус получится плотнее, а овощи мягче.

• Лечо прекрасно подходит к картофелю, мясу и рыбе, а зимой заменяет полноценный гарнир.

Лёгкое в приготовлении, полезное и вкусное, это лечо понравится и тем, кто любит быстрые блюда, и тем, кто предпочитает делать домашние заготовки.