Овощное лечо за 5 минут — просто классическая заготовка на любой праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Лечо давно заняло своё почётное место среди домашних заготовок и повседневных блюд. Его ценят за простоту приготовления, универсальность и насыщенный вкус.

Это блюдо прекрасно подходит как для лёгкого ужина, так и для длительного хранения — зимой оно возвращает аромат и тепло летних овощей.

Рецепт не требует ни сложной техники, ни редких ингредиентов — всё, что нужно, можно найти на любом рынке или в магазине. А процесс приготовления занимает всего около 20 минут, что делает его идеальным даже в условиях нехватки времени.

Состав блюда: что потребуется

Для приготовления лечо потребуется следующий набор продуктов:

– Кабачки — 1 кг
– Помидоры — 1 кг
– Сладкий болгарский перец — 500 г
– Репчатый лук — 300 г
– Растительное масло — 100 мл
– Соль — 1 столовая ложка
– Сахар — 2 столовые ложки
– Столовый уксус (9%) — 2 столовые ложки

Этот состав можно незначительно корректировать по вкусу — например, добавить больше перца или уменьшить количество сахара, если вы предпочитаете менее сладкие овощные блюда.

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Подготовка овощей
   Кабачки нарезаются крупными кусками, перец — полосками, помидоры — дольками. Лук лучше всего нарезать полукольцами средней толщины, чтобы он хорошо тушился, но не разваливался.

2. Обжарка лука
   В глубокой кастрюле или сотейнике разогревается растительное масло. В него отправляют лук и обжаривают до появления мягкого золотистого оттенка. Это займёт 3–5 минут.

3. Добавление кабачков
   К обжаренному луку добавляют кабачки, хорошо перемешивают и тушат около 5 минут под крышкой, чтобы овощи слегка размягчились.

4. Введение помидоров и перца
   Следом добавляются помидоры и болгарский перец. Всыпаются соль и сахар, всё перемешивается и тушится под крышкой 10 минут. За это время овощи выделяют сок и начинают пропитываться вкусами друг друга.

5. Завершающий этап
   Когда овощи достаточно размягчились, в массу добавляют уксус. По желанию можно ввести чеснок или немного острого перца, если вы любите блюда с пикантной ноткой. Всё вместе томится ещё 2–3 минуты.

Заготовка на зиму: как правильно консервировать

Готовое горячее лечо раскладывают по заранее стерилизованным банкам. Ёмкости герметично закрывают, переворачивают крышками вниз и укутывают в тёплое одеяло до полного остывания. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре и не теряет вкусовых качеств даже спустя несколько месяцев.

Полезные советы

– Чтобы лечо получилось ярким и аппетитным, выбирайте перцы насыщенных красных или оранжевых оттенков.
– Если хочется более густой консистенции, увеличьте время тушения на 5–7 минут.
– Лечо может выступать как гарнир, как соус к мясным или рыбным блюдам, либо как самостоятельная овощная закуска.

Почему стоит готовить лечо по этому рецепту

Этот рецепт лечо универсален: его можно приготовить на ужин или законсервировать впрок. Он не требует дорогостоящих продуктов и сложных манипуляций, а результат стабильно радует насыщенным вкусом. Благодаря простоте рецепта, даже начинающий кулинар справится с задачей без труда.

Лечо — это возможность сохранить летнее изобилие овощей до зимы и в любое время года наслаждаться ароматным блюдом, полным вкуса и пользы.