Овощное лечо за 5 минут — просто бомбическая заготовка на любой праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Лечо — классика домашней кухни, пришедшая к нам из венгерской гастрономии. Это ароматное блюдо из овощей давно стало неотъемлемой частью российских столов, особенно летом и в сезон заготовок.

Простое в приготовлении, оно не требует особых навыков, а результат неизменно радует насыщенным вкусом и аппетитным видом. Основу лечо составляют помидоры, сладкий перец и кабачки, но каждая хозяйка добавляет в рецепт что-то своё — кто-то немного чеснока, кто-то морковь или острый перчик для пикантности.

Главное достоинство лечо — быстрота и доступность. Все ингредиенты можно найти на любом рынке, а приготовление занимает не более 20–25 минут. В результате получается универсальное блюдо: сытное, лёгкое и полезное. Лечо можно подать как самостоятельное овощное рагу, использовать в качестве гарнира к мясу или заготовить на зиму.

Ингредиенты:

кабачки — 1 кг,
помидоры — 1 кг,
сладкий перец — 500 г,
лук репчатый — 300 г,
масло растительное — 100 мл,
соль — 1 ст. ложка,
сахар — 2 ст. ложки,
уксус 9% — 2 ст. ложки.

Подготовка:

Кабачки нарезают крупно, перец — полосками, помидоры — дольками, лук — полукольцами. Важно, чтобы овощи были свежими и спелыми: от этого зависит аромат и вкус готового блюда.

Приготовление:

В толстостенной кастрюле разогревают масло, обжаривают лук до золотистого цвета. Затем добавляют кабачки и тушат 5 минут. После этого кладут перец и помидоры, солят, добавляют сахар, перемешивают и накрывают крышкой. Через 10 минут, когда овощи станут мягкими, вливают уксус и при желании — измельчённый чеснок. Ещё несколько минут на слабом огне — и лечо готово.

Заготовка:

Горячее лечо раскладывают по стерилизованным банкам, плотно закручивают крышками и укутывают до полного остывания. Такое блюдо прекрасно хранится всю зиму, сохраняя цвет и аромат лета.

Советы:

Для более насыщенного вкуса используйте разноцветный болгарский перец. Если хотите густую консистенцию, дайте блюду потушиться чуть дольше. Можно также добавить немного томатной пасты или паприки.

Лечо прекрасно подходит и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Тёплое оно согревает в холодные вечера, а охлаждённое — освежает в жару. Простота рецепта делает его идеальным даже для начинающих кулинаров.