Обычные блины давно не готовлю: делаю творожные по особому рецепту — тесто на вид такое же, а они намного сытнее

Традиционные блины остаются любимым блюдом в домашней кухне, но даже у классики есть вариации.

Один из интересных способов — заменить стандартное блинное тесто на творожное. Такая замена придаёт блюду не только более насыщенный вкус, но и улучшенную текстуру: блины получаются мягкими, плотными и при этом легко сворачиваются. Как приготовить такие блины — рассказали авторы Дзена на канале «Мой Достархан Вкусно и Быстро».

Читайте также

За долгие и безмятежные 117 лет, которые она прожила, не ела ни фруктов, ни овощей, но в ее меню на протяжении жизни было всего одно блюдо

Чем отличаются блины с творогом от обычных

Добавление творога в тесто позволяет получить блинчики с особой структурой. Они не только лучше держат форму, но и сохраняют эластичность даже после охлаждения. Это делает их особенно удобными для фарширования. Кроме того, вкус получается более насыщенным и мягким, с приятной кислинкой от творога.

Эти блины подойдут как для повседневных приёмов пищи, так и для праздничного стола. Универсальность рецепта позволяет использовать их как с начинками, так и в чистом виде.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить тесто, понадобятся следующие продукты:

– Творог — 300 г
– Яйца — 4 шт.
– Сахар — 2 ст. ложки
– Соль — 0,5 ч. ложки
– Кефир — 350 мл
– Сливочное масло — 30 г
– Пшеничная мука — 280 г
– Разрыхлитель — 10 г
– Кипяток — 300 мл

Творог желательно использовать однородный, без крупных комков. Кефир лучше предварительно подогреть до комнатной температуры, чтобы ингредиенты лучше соединялись.

Приготовление теста: пошагово

В глубокой миске необходимо смешать творог, яйца, соль и сахар. Полученную массу нужно хорошо взбить при помощи блендера — это обеспечит гладкость и равномерность текстуры. Далее добавляются кефир, мука и разрыхлитель. Снова всё тщательно перемешивается до исчезновения комков.

Затем в тесто постепенно вливается кипяток. Его нужно вводить тонкой струйкой, при этом постоянно перемешивая смесь венчиком или ложкой. В результате получится текучее, слегка плотное тесто, подходящее для жарки на сковороде.

Процесс выпечки и варианты подачи

Выпекать блины можно на обычной сковороде с антипригарным покрытием. Перед первым блином её стоит смазать маслом. Каждый блин жарится по 1–2 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Переворачиваются они легко, не рвутся и не прилипают.

Подача блинов возможна в самых разных вариантах. В качестве дополнений подойдут сливочное масло, мёд, варенье, сметана, фруктовые или ягодные топпинги. Также эти блины хорошо сочетаются с начинками: творог с сахаром и ванилью, ягоды, карамелизированные яблоки, а также несладкие — грибы, курица, сыр.

Рецепт блинов на творожном тесте — это отличная возможность отойти от классики и попробовать нечто новое, не теряя при этом в простоте и вкусе. Блины получаются плотными, пластичными, с насыщенным вкусом и приятной текстурой. Они легко готовятся и подходят для подачи с самыми разными добавками. Такой вариант приготовления может понравиться тем, кто ищет новые идеи для домашнего меню.