Нежные, сочные, с хрустящей корочкой: кабачковые блинчики с мясом, которые станут украшением каждого утра

Когда на прилавках появляется обилие свежих кабачков, хочется использовать их в кулинарии по максимуму. Один из интересных и вкусных вариантов — кабачковые блинчики с мясной начинкой.

Это блюдо сочетает в себе нежность овощного теста и насыщенный вкус сочного фарша, превращая привычные блины в полноценное и питательное блюдо.

От овощной закуски — к основному блюду

Изначально кабачковые блины считались лёгкой овощной закуской. Однако с добавлением мясной начинки рецепт приобрёл совершенно новое звучание. Теперь это универсальное блюдо, которое можно подавать как на обед, так и на ужин. Оно сытное, ароматное, и при этом остаётся относительно лёгким благодаря кабачковой основе.

Что понадобится для приготовления

Для теста:

• Кабачки — 600 г

• Молоко — 400 мл

• Яйца — 5 шт.

• Соль — 1 ч. л.

• Сахар — 2 ч. л.

• Мука — 250 г

• Растительное масло — 5 ст. л.

Для мясной начинки:

• Фарш (свинина, говядина или смесь) — 200 г

• Лук — 1 шт.

• Чеснок — 1 зубчик

• Сметана — 1 ст. л.

• Сыр — 20 г

• Соль — ½ ч. л.

• Любимые специи — по вкусу

Для соуса:

• Йогурт без добавок — 3 ст. л.

• Майонез — 1 ст. л.

• Чеснок — 1 зубчик

• Укроп — небольшая веточка

• Соль — по вкусу

Как приготовить кабачковые блинчики с фаршем

1. Подготовка теста
Кабачки натираются на мелкой тёрке и оставляются на 5–10 минут. После этого лишнюю жидкость необходимо отжать. В отдельной посуде яйца взбиваются с солью и сахаром. Затем к ним добавляются кабачки, половина молока и мука. Всё перемешивается, затем добавляется оставшееся молоко и масло. Готовое тесто должно быть средней густоты — как на обычные блины.

2. Обжарка блинов
Сковороду слегка смазывают маслом и хорошо прогревают. Тесто наливают тонким слоем и жарят блинчики до румяной корочки с каждой стороны. Они должны быть достаточно эластичными, чтобы сворачиваться, но при этом держать форму.

3. Приготовление начинки
Лук и чеснок мелко нарезают. В сковороде разогревается немного масла, сначала обжаривается чеснок, затем добавляется лук и фарш. Мясо тушится до испарения жидкости, приправляется, солится. В самом конце добавляется ложка сметаны и немного тёртого сыра. Всё перемешивается до однородности и слегка остужается.

4. Формирование и обжарка блинчиков
На каждый готовый блин выкладывается часть мясной смеси. Блины сворачиваются рулетиком или в виде конверта. При желании уже готовые блинчики можно обжарить с двух сторон на сливочном масле — так они получат золотистую корочку и ещё более аппетитный вид.

5. Соус — приятное дополнение
Соедините йогурт с майонезом, добавьте измельчённый чеснок, укроп и щепотку соли. Соус получается лёгким и хорошо освежает вкус блюда.

Почему стоит попробовать этот рецепт

Кабачковые блины с фаршем — это удачное сочетание овощей и белков. Они сытные, но не тяжёлые, хорошо переносятся в ланч-боксах и отлично подаются как в горячем, так и в холодном виде. Простой состав, доступные ингредиенты и понятный способ приготовления делают этот рецепт идеальным для будней.

Полезный совет: для вегетарианской версии можно заменить мясо на тушёные овощи, грибы или чечевицу. Блины от этого не потеряют вкуса, но подойдут тем, кто придерживается растительного питания.