Нежные, сочные, с хрустящей корочкой: кабачковые блинчики с мясом, которые станут началом отличного утра

Летний сезон радует свежими овощами, и особенно часто на кухне появляется кабачок — универсальный и полезный продукт.

Один из интересных способов его использования — приготовить блинчики на основе кабачков и наполнить их сочной мясной начинкой. Получается не просто закуска, а полноценное основное блюдо, которое отлично подойдёт для всей семьи.

Сочетание вкусов и текстур

Мягкие и эластичные блины из кабачкового теста легко сворачиваются, не рвутся и при этом имеют легкий овощной вкус. Мясная начинка добавляет сытности, а золотистая корочка при обжарке завершает блюдо визуально и вкусово. Это отличный вариант для тех, кто ищет баланс между пользой и насыщенностью.

Что понадобится для приготовления

Для блинов:

• Кабачки — 600 г

• Молоко — 400 мл

• Яйца — 5 шт.

• Мука — 250 г

• Сахар — 2 ч. л.

• Соль — 1 ч. л.

• Растительное масло — 5 ст. л.

Для начинки:

• Фарш (любой на выбор) — 200 г

• Репчатый лук — 1 шт.

• Чеснок — 1 зубчик

• Сметана — 1 ст. л.

• Сыр — 20 г

• Соль, специи — по вкусу

Для соуса:

• Йогурт натуральный — 3 ст. л.

• Майонез — 1 ст. л.

• Чеснок — 1 зубчик

• Укроп — немного

• Соль — по вкусу

Этапы приготовления

1. Замешиваем кабачковое тесто
Кабачки очищаем (если кожура жёсткая), натираем на мелкой тёрке. Солим и оставляем на 5–10 минут, чтобы выделился сок. Затем отжимаем лишнюю жидкость. В отдельной миске взбиваем яйца, добавляем сахар, соль, половину молока и муку. После этого вводим кабачковую массу, перемешиваем и добавляем остальное молоко и масло. Тесто должно быть гладким и слегка густым.

2. Жарим блины
Разогреваем сковороду, слегка смазываем маслом. Жарим блины по 1 минуте с каждой стороны. Они должны быть тонкими и эластичными, с лёгким золотистым оттенком.

3. Готовим начинку
Мелко нарезаем лук и чеснок. В сковороде обжариваем чеснок до лёгкого аромата, добавляем лук и фарш. Жарим до готовности, добавляем соль, специи, сметану и натёртый сыр. Перемешиваем и даём начинке немного остыть.

4. Формируем блинчики с начинкой
На каждый кабачковый блин выкладываем 1–2 ложки мясной массы. Заворачиваем рулетиком или в форме конверта. По желанию можно слегка обжарить готовые блинчики до хруста — так они станут ещё вкуснее.

5. Соус для подачи
Смешиваем йогурт, майонез, чеснок, укроп и соль. Соус получается свежим, с лёгкой кислинкой, и прекрасно дополняет блюдо.

Подача и советы

Кабачковые блинчики с мясной начинкой хорошо подходят как для домашнего обеда, так и для ужина. Они вкусны и в горячем, и в охлаждённом виде. При желании можно разогревать в духовке или на сковороде.

Также их удобно брать с собой в дорогу, на работу или пикник. Если хочется разнообразить рецепт, можно добавить в начинку грибы или зелень.