Нежные, сочные, с хрустящей корочкой: кабачковые блинчики с мясом, которые подарят отличное утро

Летние блюда всегда ассоциируются со свежестью и лёгкостью, и именно в этот период на кухне чаще всего появляются кабачки. Они универсальны, полезны и подходят для самых разных кулинарных экспериментов.

Один из интересных вариантов — кабачковые блинчики с мясной начинкой. Это не просто закуска, а полноценное блюдо, которое можно подать и на обед, и на ужин.

Чем особенные кабачковые блины

В отличие от классических, они получаются мягкими и пластичными. Кабачковое тесто даёт приятный овощной вкус, а сами блины отлично держат форму и легко сворачиваются. Начинка из мяса добавляет сытности, а лёгкая обжарка до румяной корочки делает блюдо по-настоящему аппетитным. Такой рецепт понравится тем, кто ценит баланс пользы и насыщенности.

Ингредиенты

Для блинов:

• кабачки — 600 г;

• молоко — 400 мл;

• яйца — 5 шт.;

• мука — 250 г;

• сахар — 2 ч. л.;

• соль — 1 ч. л.;

• масло растительное — 5 ст. л.

Для начинки:

• фарш — 200 г;

• лук — 1 шт.;

• чеснок — 1 зубчик;

• сметана — 1 ст. л.;

• сыр — 20 г;

• соль и специи — по вкусу.

Для соуса:

• йогурт натуральный — 3 ст. л.;

• майонез — 1 ст. л.;

• чеснок — 1 зубчик;

• укроп — немного;

• соль — по вкусу.

Этапы приготовления

1. Замешивание теста.

Кабачки натирают на мелкой тёрке, подсаливают и оставляют на 10 минут. Лишнюю жидкость отжимают. В другой миске взбивают яйца, добавляют часть молока и муку, затем кабачковую массу и оставшееся молоко с маслом. Консистенция должна быть однородной и слегка густой.

2. Выпекание блинов.

На разогретой сковороде, слегка смазанной маслом, жарят блины по 1 минуте с каждой стороны. Они должны быть тонкими, эластичными и золотистыми.

3. Начинка.

Мелко нарезанный лук и чеснок обжаривают, затем добавляют фарш. Жарят до готовности, приправляют солью и специями, вводят сметану и тёртый сыр. Немного остужают.

4. Формирование рулетиков.

На каждый блин кладут порцию мясной массы и заворачивают конвертом или рулетом. При желании их можно обжарить повторно до хрустящей корочки.

5. Соус.

Йогурт смешивают с майонезом, чесноком и укропом. Соус придаёт свежесть и лёгкую кислинку, гармонично дополняя вкус блинчиков.

Подача и рекомендации

Блинчики хороши в любом виде — горячем или холодном. Они подойдут для семейного обеда, пикника или перекуса на работе. Начинку можно варьировать: добавить грибы, зелень, овощи.

Кабачковые блины с мясом — это вкусное и простое решение для летнего стола. Блюдо сочетает в себе нежность овощей, питательность мяса и лёгкость в приготовлении.