Необычная лазанья с баклажанами: вкусный рецепт Юлии Высоцкой — да, так можно было

Классическая итальянская лазанья давно завоевала популярность во всём мире. Обычно для её приготовления используют листы теста, но в передаче «Едим Дома с Юлией Высоцкой» предложили необычный вариант — заменить их на баклажаны.

Такой подход делает блюдо легче и полезнее, сохраняя при этом насыщенность и богатый вкус.

Чем особа эта лазанья

Использование баклажанов вместо теста позволяет снизить калорийность блюда, ведь в нём меньше углеводов. Кроме того, овощные слои придают готовой лазанье сочность и нежность, а аромат специй делает вкус гармоничным и глубоким. Это отличный вариант для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от любимых блюд.

Ингредиенты

• говядина — 600 г (можно использовать готовый фарш или мелко нарезанное мясо);

• баклажаны — 2 шт.;

• красный лук — 1 шт.;

• пучок петрушки;

• половина пучка свежей мяты;

• томатная паста — 1 ст. л.;

• оливковое масло — 2–3 ст. л.;

• сливочное масло — 1 ч. л.;

• специи: соль, чёрный перец, зира, фенхель, чили, мускатный орех;

• пармезан — 70 г;

• молоко — 2 стакана;

• мука — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Приготовление фарша.
Говядину обжаривают с мелко нарезанным луком и специями. Этот слой придаёт блюду насыщенный мясной вкус.

2. Подготовка баклажанов.
Овощи нарезают длинными пластинами и слегка обжаривают на гриле или сковороде, пока не появится золотистая корочка.

3. Соус.
На сливочном масле обжаривают муку с мускатным орехом, затем постепенно вливают молоко. Соус получается густым и нежным, он связывает все слои лазаньи.

4. Сборка.
В форму для запекания слоями выкладывают баклажаны, мясной фарш с зеленью, немного томатной пасты. Слои повторяют, сверху заливают соусом и посыпают тёртым пармезаном.

5. Запекание.
Форму ставят в разогретую до 180 °С духовку и готовят около 35 минут.

Подача

Перед подачей лазанью можно украсить свежей зеленью и подать горячей. Блюдо получается одновременно сытным и лёгким: мясо насыщает, баклажаны придают свежесть, а сыр и соус делают вкус гармоничным.

Почему стоит попробовать

Такой рецепт понравится не только любителям классической кухни, но и тем, кто предпочитает более лёгкие блюда. Лазанья с баклажанами прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола.