Ленивый борщ на зиму в банке: 40 заготовок съедаем до капли — получается наваристый и сочный

Каждое лето приносит садоводам и дачникам не только радость от обильного урожая, но и заботу: куда девать такое количество овощей. У кого-то излишки раздаются соседям и друзьям, у других — безнадёжно портятся в ящиках или прямо на грядках.

Осенью и зимой ситуация резко меняется: те же самые продукты приходится покупать на рынке или в магазине уже по завышенным ценам. Чтобы не терять плоды своего труда и не переплачивать в холодное время года, хозяйки всё чаще прибегают к проверенным методам переработки урожая. Один из самых удачных способов — борщевая заправка, которая превращает процесс приготовления любимого супа в лёгкую задачу.

Почему стоит делать заготовку

Заправка для борща — это универсальный кулинарный полуфабрикат, который помогает сохранить вкус овощей и значительно экономит время зимой. Достаточно достать баночку из кладовки, добавить её в бульон с картофелем и капустой — и полноценное блюдо готово за считанные минуты.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить смесь, понадобятся привычные овощи:

• 1 кг свёклы

• 1 кг моркови

• 1 кг лука

• 1 кг помидоров

• 1 кг болгарского перца

• 100 мл растительного масла

• 4 ст. ложки соли

• 1 стакан сахара

• 100 мл 9%-го уксуса

Из этого количества получается около 10 пол-литровых банок заправки, которые без проблем сохраняются всю зиму.

Этапы приготовления

1. Натереть свёклу и морковь на крупной тёрке.

2. Лук нарезать кубиками, перец — соломкой.

3. Помидоры измельчить через мясорубку, протереть через сито.

4. В казане или кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить лук до золотистости.

5. Добавить все овощи и томатную массу, перемешать.

6. Засыпать соль и сахар. Томить около часа, помешивая.

7. За 5 минут до окончания приготовления влить уксус.

8. Разложить горячую смесь по стерильным банкам, закатать и перевернуть.

Зачем пригодится зимой

Такая заготовка — настоящая палочка-выручалочка в холодный сезон. С её помощью можно быстро сварить борщ, приготовить овощное рагу или даже использовать как соус к гарниру.

Преимущества

Домашняя заправка выигрывает у магазинных аналогов: в ней нет консервантов, она полностью натуральна и вкусна. Кроме того, переработка урожая позволяет экономить — вместо того чтобы зимой покупать дорогие овощи, достаточно открыть банку и наслаждаться летними ароматами.