«Этот рецепт лепешек настолько сытный и прост, что их можно готовить хоть каждый день. Вкуснейшие начинки и никакой возни с раскаткой»

Когда хочется приготовить что-то вкусное и сытное, но нет времени и сил на долгую готовку, на выручку приходит простой и проверенный рецепт — лепёшки «Хачапури по-сибирски».

Это альтернатива классическим хачапури, адаптированная под доступные ингредиенты и минимальные трудозатраты. Здесь не требуется ни сыр, ни дрожжи, а основа теста — обычный кефир. При этом лепёшки получаются мягкими, сочными и с хрустящей корочкой. Отличный вариант для ужина, завтрака или перекуса.

Главное преимущество рецепта — быстрота приготовления. Всё, что нужно — это кефир, яйца, немного муки и простая начинка на выбор. А жарятся такие лепёшки на обычной сковороде без раскатки и сложных техник. Подавать лучше с домашней сметаной или натуральным йогуртом — вкус будет особенно насыщенным.

Ингредиенты для теста: основа вкусной лепёшки

Для приготовления теста понадобятся простые продукты, которые всегда под рукой:

• Кефир (не холодный, лучше тёплый) — 400 мл

• Яйца — 3 штуки

• Соль — 0,5 ч. л.

• Пшеничная мука — 270 г

• Сода — 1 ч. л.

Сначала яйца взбиваются с солью до равномерной консистенции. Затем добавляется кефир комнатной температуры — это важно для реакции с содой. Отдельно смешиваются мука и сода, и эта сухая смесь вводится в жидкую основу. Замешивается однородное, немного текучее тесто, похожее по густоте на тесто для оладий. Пока оно «доходит», подготавливаются начинки.

Начинки: классика и пикантный вариант

Вариант с луком и зеленью
Этот рецепт подойдёт любителям традиционного вкуса. Начинка получается ароматной и очень нежной.

• Картофель — 3 штуки

• Лук — 1 головка

• Зелень (укроп, зелёный лук) — 1 пучок

• Соль и молотый чёрный перец — по вкусу

Картофель и лук натираются на крупной тёрке, зелень мелко рубится. Все ингредиенты смешиваются в глубокой посуде, приправляются и перемешиваются до равномерности.

Начинка с чесноком и укропом
Этот вариант более пряный, с характерной чесночной ноткой.

• Картофель — 3 средних клубня

• Чеснок — 1–2 зубчика

• Укроп — по вкусу

• Соль и чёрный перец — по вкусу

Картофель натирается на крупной тёрке. Чеснок пропускается через пресс. Укроп измельчается. Всё соединяется в одной миске, приправляется и тщательно перемешивается.

Как жарить лепёшки: пошаговое приготовление

1. В глубокой посуде взбиваются яйца с солью.

2. Вливается тёплый кефир, перемешивается венчиком.

3. Мука соединяется с содой и просеивается.

4. Сухие ингредиенты добавляются в жидкие, и замешивается мягкое, жидковатое тесто.

5. Пока тесто немного отстаивается, готовятся начинки: одна — с луком, другая — с чесноком.

6. На разогретую сковороду с растительным маслом (примерно 3 столовые ложки) выкладывается 1–2 ст. л. начинки и распределяется.

7. Сверху выливается 4 ст. л. теста, которое аккуратно разравнивается.

8. Накрывается крышкой и жарится до того момента, пока верх не станет плотным.

9. Лепёшка переворачивается и доводится до готовности с другой стороны.

10. По этому принципу готовятся все лепёшки. Из предложенного объёма продуктов выходит около шести лепёшек среднего размера.

Альтернативные начинки

Рецепт универсален: вместо картофеля можно использовать другие начинки — обжаренные грибы, тушёную капусту, мясной фарш или сыр с зеленью (для тех, кто всё же предпочитает классический хачапури). Главное — следить за сочностью начинки и не допускать лишней жидкости, чтобы лепёшки не развалились при жарке.

Советы и лайфхаки

• Чтобы убрать лишнюю горечь из редьки, нарежьте её и замочите в очень холодной воде на 25–30 минут.
• Пригоревший противень легко очистить с помощью таблетки для посудомойки: залейте кипятком, растворите таблетку, распределите по поверхности и оставьте на полчаса.
• Чтобы удобно упаковать кусочек торта, положите его на крышку контейнера, а затем накройте основной частью — десерт останется целым.
• Если нарезанный картофель нужно сохранить в воде, чтобы он не потемнел, добавьте в воду немного молока — цвет останется светлым.

Итог

Лепёшки «Хачапури по-сибирски» — это быстрый и вкусный способ накормить семью без лишних усилий. Тесто на кефире готовится легко, а с картофельной начинкой блюдо получается особенно домашним. Отличное решение для будничного ужина, перекуса на работе или угощения для гостей. Обязательно попробуйте разные начинки и выберите свою любимую.