Сушу мандариновые корки в декабре: почему они становятся настоящим «золотом» в хозяйстве

Декабрь невозможно представить без запаха хвои и мандаринов. Но радость легко испортить, если под яркой кожурой скрывается кислая и безвкусная мякоть. Чтобы покупка мандаринов перестала быть лотереей и всегда радовала вкусом, достаточно помнить несколько простых правил — они занимают считаные секунды прямо у прилавка.

Шаг первый: выбирайте «пузатиков», а не идеальные шары

Не гонитесь за безупречной формой. Самые сладкие мандарины часто выглядят слегка приплюснутыми, будто маленькие тыковки. Обратите внимание на верхушку плода — так называемый «пупок», место, где был цветок. Чем он заметнее и выпуклее, тем выше шанс, что мандарин вырос сладким. Такие плоды нередко формируются как двойные и накапливают больше сахаров. А вот идеальная округлость часто говорит лишь о красивом внешнем виде, но не о вкусе.

Шаг второй: кожура расскажет больше, чем цвет

Ярко-оранжевый оттенок — не гарантия сладости. Многие вкусные сорта из Абхазии или Марокко могут быть желтоватыми или даже слегка зеленоватыми. Куда важнее текстура кожуры. Глянцевая, гладкая и сильно натянутая оболочка — тревожный сигнал. Ищите мандарины с пористой, бугристой и как будто «пухлой» кожурой. Она обычно тонкая и легко отходит от мякоти. Если при лёгком сжатии чувствуется воздушная прослойка, это хороший знак. Когда кожура будто намертво прилипла к долькам, велика вероятность кислого вкуса.

Шаг третий: вес, упругость и аромат

Из двух одинаковых по размеру мандаринов всегда берите тот, что тяжелее. Вес напрямую связан с сочностью: лёгкий плод уже потерял часть влаги. На ощупь мандарин должен быть упругим и пружинящим, но не каменным. И обязательно понюхайте его. Потрите кожуру возле черенка — спелый мандарин сразу отдаёт насыщенным, свежим ароматом. Если запах почти не ощущается, вкус, скорее всего, окажется таким же бледным.

Если всё-таки попался кислый

Ошибки случаются даже у самых внимательных покупателей. Если мандарины оказались кислыми, не спешите их выбрасывать. Они не дозревают, как бананы, но есть способы сделать вкус приятнее.
Во-первых, оставьте плоды на пару дней в сухом тёплом месте, но не рядом с батареей — часть кислоты уйдёт.
Во-вторых, используйте их в готовке: в варенье, соусе к мясу или маринаде кислинка играет только на руку.
В-третьих, заморозьте дольки — после разморозки вкус часто кажется мягче и слаще, а сами мандарины отлично подойдут для смузи и выпечки.

Главное — не верьте советам класть мандарины в пакет с яблоками: вместо сладости вы рискуете получить плесень. С этими простыми правилами декабрьский аромат праздника будет ассоциироваться только с удовольствием, а не с разочарованием, сообщает progorod58.ru.