Забудьте про шарлотку навсегда: новый яблочный пирог из Сербии с тающим «невидимым» тестом

Снаружи — золотистая хрустящая корочка, внутри — нежный сливочный крем, а между тончайшими слоями теста прячутся сочные ломтики яблок. Этот сербский пирог выглядит так, будто его только что достали из витрины дорогой кондитерской. Но приготовить эффектный десерт дома под силу даже тем, кто редко включает духовку.

Рассказываем, какие продукты понадобятся и как шаг за шагом собрать этот аппетитный пирог из теста филло.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления потребуется упаковка теста филло (350–400 г). Это очень тонкие листы теста, с которыми важно работать аккуратно.

Также нужны 2–3 яблока — подойдут любые, от кисловатых до сладких, в зависимости от ваших предпочтений. Кроме того, возьмите 90 г сливочного масла, два яйца, примерно 250 мл сливок жирностью 20% и три столовые ложки сахара. Количество сахара можно варьировать по вкусу.

Для украшения по желанию используют столовую ложку сахарной пудры — она придаст десерту завершенный вид.

Подготовка яблок и крема

Сначала занимаются начинкой. У яблок удаляют сердцевину — удобнее всего сделать это специальным ножом. Затем плоды нарезают тонкими аккуратными дольками. Желательно, чтобы ломтики были примерно одинаковой толщины: так они пропекутся равномерно.

Пока яблоки ждут своего часа, готовят крем. В глубокой миске соединяют яйца и сахар, тщательно взбивают венчиком или миксером до однородности. Масса должна стать светлой и слегка пышной.

После этого вливают сливки и снова перемешивают. Крем получается жидким — так и должно быть. Он пропитает тесто и сделает пирог особенно нежным.

Как работать с тестом филло

Тесто филло размораживают заранее и достают из упаковки непосредственно перед использованием. Листы очень тонкие и быстро подсыхают, поэтому действовать нужно без промедления.

Каждый лист смазывают растопленным сливочным маслом при помощи силиконовой кисточки. Чтобы ускорить процесс, можно складывать по два листа вместе и промазывать их одновременно.

Если приходится отвлечься, тесто накрывают слегка влажным чистым полотенцем — так оно не станет ломким и не потеряет эластичность.

Сборка пирога

Подготовленные листы складывают гармошкой и выкладывают в форму для выпечки. Важно не прижимать их слишком плотно друг к другу — между «волнами» должны оставаться небольшие промежутки.

Именно в эти зазоры аккуратно помещают яблочные дольки, распределяя их по всей форме. Затем сверху равномерно заливают пирог сливочно-яичным кремом, стараясь, чтобы жидкость попала между слоями теста.

Выпекание и подача

Духовку заранее разогревают до 180 градусов. Форму лучше поставить на нижний уровень — так яблоки не подгорят, а тесто равномерно подрумянится.

Выпекают пирог около 30 минут, пока поверхность не станет аппетитно-золотистой. После приготовления десерту дают немного остыть, чтобы крем стабилизировался.

Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой. В разрезе он выглядит особенно эффектно: воздушные слои теста чередуются с мягкими яблоками и пропитанным кремом основанием.

Такой десерт подойдет и для уютного семейного чаепития, и для встречи гостей. А главное — несмотря на ресторанный вид, готовится он гораздо проще, чем кажется на первый взгляд, делится sakhalinmedia.ru.

Рекомендуем также:

1. Готовлю это, когда нет времени стоять у плиты: булгур с мясом и овощами по рецепту шефа
2. За руль больше не пустят с завтрашнего дня: кого начнут выявлять и снимать с дорог инспекторы
3. Деньги и удача сами идут в руки: 2 знака зодиака, которых астрологи назвали главными фаворитами апреля
4. Цвет кошки и ваша жизнь связаны сильнее, чем кажется: тайное влияние, которое сложно игнорировать
5. Совместимость знаков зодиака без иллюзий: кто идеально подходит друг другу и можно ли этому доверять