Забудете про привычный винегрет надолго: грузинский салат со свеклой готовится проще, а вкусит богаче

Если дома есть вареная свекла, из нее можно сделать не только привычный винегрет. С орехами, чесноком, зеленью и хмели-сунели она превращается в яркую закуску с кавказским характером.

Вкус получается плотный, пряный и свежий одновременно, а готовка занимает меньше времени, чем классический салат с картофелем и огурцами.

Чем хороша такая закуска

В этом рецепте нет длинного списка продуктов. Основу дает свекла, за насыщенность отвечают грецкие орехи, за остринку — чеснок и лук. Хмели-сунели добавляет теплый аромат, из-за которого блюдо сразу перестает быть обычной овощной нарезкой.

Еще один плюс — удобство. Свеклу можно сварить или запечь накануне, а перед подачей останется только нарезать, смешать и дать настояться. Закуска подходит к мясу, картофелю, лавашу, крупам и хорошо смотрится на праздничном столе.

Ингредиенты

Для приготовления возьмите 4 средние свеклы, 1 луковицу, 100 граммов грецких орехов, 1–2 зубчика чеснока, 1 столовую ложку лимонного сока, 2–3 столовые ложки растительного масла и 1 чайную ложку хмели-сунели.

Также понадобятся соль, черный перец и небольшой пучок зелени. С кинзой вкус получится ярче и ближе к грузинской кухне, с петрушкой — мягче и привычнее.

Как лучше приготовить свеклу

Корнеплоды можно отварить, но запекание дает более глубокий вкус. Заверните свеклу в фольгу и отправьте в духовку до мягкости. После остывания очистите и нарежьте крупными кубиками или брусочками.

Терка здесь не лучший вариант. Натертая свекла быстро пускает сок и делает закуску рыхлой. Крупные кусочки держат форму и лучше впитывают заправку.

Лук и орехи задают характер

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Сбрызните лимонным соком, добавьте ложку масла и оставьте на несколько минут. Так уйдет резкая горечь, но легкий хруст останется.

Грецкие орехи порубите ножом. Мелкая крошка потеряется, поэтому оставляйте заметные кусочки. Для более сильного аромата подсушите их на сухой сковороде 2–3 минуты, не отходя от плиты.

Как смешать салат

В миску положите лук, орехи, измельченный чеснок, зелень, хмели-сунели, соль и перец. Перемешайте, чтобы специи равномерно разошлись по заправке.

Только после этого добавляйте свеклу. Перемешивайте аккуратно, снизу вверх, чтобы кубики не превратились в пюре. Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного лимонного сока или масла.

Почему нужно дать постоять

Закуске полезно провести в холодильнике хотя бы час. За это время свекла впитает чесночный аромат, орехи слегка пропитаются соком, а специи станут мягче и глубже.

Перед подачей можно посыпать верх свежей зеленью или добавить несколько зерен граната. Они дадут красивый цвет и легкую кисло-сладкую ноту.

Как сделать постный вариант

В базовом рецепте нет мяса, сыра и яиц, поэтому он легко подходит для постного меню. Главное — использовать растительное масло и не добавлять майонез или сметану.

Для большей сытности можно положить немного отварной фасоли или нута. Такой вариант заменит полноценный перекус и не потеряет пряного вкуса, делится lipetsknews.ru.

Рекомендуем также:

1. Секрет этого салата выпрашивают после первой ложки: готовится из 4 продуктов без мяса и сыра
2. С завтрашнего дня запретят садиться за руль: водителям раскрыли важное условие перед каждой поездкой
3. Их невозможно не заметить в толпе: гороскоп назвал месяцы рождения с самой мощной харизмой
4. Вселенная включит режим щедрости: этим знакам Зодиака конец июня принесет неожиданные деньги
5. Судьба готовит сюрприз, который изменит всё: после 16 июня этих счастливчиков ждут деньги и удача