Картошку больше не жарю и не варю: натираю на тёрке, смешиваю с сыром и готовлю ужин за 15 минут

Картофель можно приготовить без кастрюли с кипящей водой и сковороды с маслом. Достаточно натереть его на тёрке, добавить немного сыра и отправить в микроволновку. Получается нежная картофельная лепёшка с расплавленным сыром и аппетитной корочкой по краям.

Такой рецепт выручает, когда на ужин осталось всего 15 минут. Продукты самые обычные, а результат напоминает что-то среднее между драниками и картофельной запеканкой. Главное — правильно подготовить картофель, чтобы он успел полностью приготовиться.

Какие продукты понадобятся

На 2 порции:

• картофель — 350 г;

• твёрдый сыр — 80 г;

• яйцо — 1 шт.;

• сметана — 1 ст. л.;

• кукурузный крахмал — 1 ст. л.;

• растительное масло — 1 ч. л.;

• соль — по вкусу;

• чёрный молотый перец — по вкусу;

• сушёный чеснок — ½ ч. л.;

• укроп — несколько веточек.

Для приготовления понадобится широкая неглубокая форма, подходящая для микроволновой печи.

Как приготовить картофель с сыром за 15 минут

1. Очистите картофель и натрите на мелкой тёрке. Слегка отожмите лишний сок, чтобы масса не получилась водянистой.

2. Натрите сыр на крупной тёрке. Небольшую часть оставьте для верхнего слоя.

3. Соедините картофель, большую часть сыра, яйцо, сметану и крахмал.

4. Добавьте соль, чёрный перец, сушёный чеснок и мелко нарезанный укроп. Тщательно перемешайте.

5. Слегка смажьте маслом широкую форму для микроволновой печи.

6. Выложите картофельную массу слоем не толще 1,5 см. Разровняйте ложкой, чтобы она готовилась равномерно.

7. Поставьте форму в микроволновку и готовьте при мощности 800 Вт примерно 6–8 минут.

8. Проверьте картофель вилкой: он должен стать полностью мягким, без сырых участков. Если середина ещё плотная, продолжайте приготовление интервалами по 1 минуте.

9. Посыпьте поверхность оставшимся сыром и прогрейте ещё 30–60 секунд, пока он не расплавится.

10. Дайте блюду постоять 1–2 минуты, затем нарежьте порциями и подавайте.

Время приготовления зависит от мощности микроволновки, толщины слоя и сорта картофеля. Если прибор оснащён грилем, можно дополнительно подрумянить поверхность в соответствии с инструкцией производителя. Без гриля сыр расплавится, но выраженной хрустящей корочки не будет.

Почему картофель лучше натирать мелко

Главный секрет быстрого приготовления — размер картофельной стружки.

Крупные кусочки прогреваются медленнее и могут остаться плотными внутри. Мелко натёртый картофель распределяется равномерно и быстрее становится мягким.

При этом не нужно превращать его в жидкое пюре. Достаточно использовать мелкую сторону обычной тёрки.

После измельчения важно слегка удалить лишнюю влагу. Если оставить весь сок, блюдо получится слишком мягким и будет плохо держать форму.

Кулинарный совет редакции «Про Казань»: не выкладывайте картофельную массу толстым слоем. Для быстрого приготовления достаточно 1–1,5 см. Если сделать высокую запеканку, её середина будет прогреваться значительно дольше, и уложиться в 15 минут уже не получится.

Зачем добавлять яйцо и крахмал

Натёртый картофель сам по себе содержит крахмал, но при приготовлении с сыром и сметаной ему бывает сложно сохранить форму.

Яйцо связывает ингредиенты, а небольшое количество дополнительного крахмала помогает впитать лишнюю влагу.

Благодаря этому готовое блюдо можно нарезать на порции, а не есть исключительно ложкой.

При этом добавлять много крахмала не стоит. Его избыток сделает картофельную основу слишком плотной.

На 350 г картофеля достаточно одной столовой ложки.

Какой сыр лучше выбрать

Для быстрого картофельного ужина подходят сорта, которые хорошо плавятся.

Особенно удачные варианты:

• российский — для мягкого сливочного вкуса;

• гауда — для нежной текстуры;

• чеддер — для более насыщенного аромата;

• моцарелла для пиццы — для тягучего сыра.

Можно смешать два вида сыра. Например, добавить немного чеддера к российскому.

А вот рассольные сыры с большим количеством влаги лучше использовать осторожно. Они могут сделать картофельную массу слишком мокрой.

Главная ошибка — слишком много сметаны

Иногда хочется добавить побольше сметаны, чтобы картофель получился нежнее.

Но при быстром приготовлении лишняя жидкость не всегда успевает испариться.

В результате вместо плотной лепёшки получается мягкая картофельная масса, которая распадается при нарезке.

Поэтому достаточно одной столовой ложки сметаны.

Если картофель очень сочный, её можно вообще исключить: сыр и яйцо уже обеспечат необходимую мягкость.

Можно ли приготовить без микроволновки

Да, но тогда время приготовления увеличится.

Картофельную массу можно переложить в небольшую форму и запечь в духовке при 200 °C примерно 25–30 минут до полной готовности.

Такой вариант позволит получить более выраженную румяную корочку.

В аэрогриле тонкую картофельную лепёшку можно готовить при 180 °C ориентировочно 15–20 минут, проверяя мягкость картофеля и состояние поверхности.

В обоих случаях важно не делать слой слишком толстым.

Что добавить для более сытного ужина

Картофель с сыром можно дополнить другими продуктами.

Хорошо подходят:

• мелко нарезанная ветчина;

• заранее приготовленная курица;

• обжаренные шампиньоны;

• зелёный лук;

• сладкий болгарский перец;

• немного копчёной паприки.

Особенно вкусно получается сочетание картофеля, сыра и ветчины.

Однако не стоит добавлять слишком много дополнительных ингредиентов. Они увеличивают толщину блюда и могут потребовать более длительного приготовления.

Мясо и грибы лучше использовать уже полностью приготовленными.

С чем подавать картофельную лепёшку

Блюдо вкуснее всего горячим, пока сыр остаётся мягким.

К нему хорошо подходят сметана с зеленью, чесночный соус или свежий овощной салат.

Можно подать картофельную лепёшку с помидорами и огурцами, чтобы ужин получился менее тяжёлым.

Если хочется более насыщенного вкуса, добавьте немного зелёного лука непосредственно перед подачей.

Оставшуюся порцию можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед употреблением её следует тщательно разогреть.

Обычная картошка может превратиться в быстрый ужин без варки и жарки на сковороде. Достаточно натереть клубни, смешать с сыром, яйцом и небольшим количеством сметаны, а затем приготовить тонким слоем. Получается мягкая картофельная запеканка, для которой не требуется долго стоять у плиты.

Может быть интересно:

1. Пирожки больше не леплю и тесто не раскатываю: кладу начинку ложкой, заливаю жидким тестом — и жарю румяные ленивые пирожки
2. Испанцы придумали жарить густой молочный крем в сухарях: снаружи хрустящая оболочка, а внутри нежный десерт
3. Турки окунают сырое тесто в сладкий сироп, а потом обваливают в кунжуте: после духовки получаются бублики с румяной корочкой
4. Итальянцы не выбрасывают даже холодные макароны: заливают яйцами и жарят толстый пирог, который хрустит по краям
5. Батон больше не режу на скучные бутерброды: заливаю яйцами, засыпаю сыром — и на сковороде вырастает целый пирог