Заправка для борща на зиму: настолько просто и вкусно, что мама попросила себе пару баночек

Борщ — это не просто суп. Это аромат детства, символ домашнего тепла, уютных обедов и заботы о семье.

У каждой хозяйки есть свой секрет идеального борща: кто-то добавляет яблоко для кислинки, кто-то тушит свёклу в уксусе, а кто-то кладёт ложку сахара. Но есть одно правило, которое остаётся неизменным — на приготовление классического борща всегда уходит много времени.

Именно поэтому борщевая заправка — настоящая палочка-выручалочка для занятых хозяек. С ней можно за полчаса приготовить густой, ароматный борщ, ничем не отличающийся от того, что готовится “с нуля”. Рецепт такой универсальной заготовки предложила блогер Татьяна Волга, и он уже стал любимцем среди поклонников домашней кухни.

Необходимые ингредиенты

Чтобы сделать борщевую основу, нужны самые простые овощи:

• свёкла — 1 кг;

• морковь — 1 кг;

• лук репчатый — 1 кг;

• спелые помидоры — 1 кг;

• болгарский перец — 3 штуки;

• чеснок — 3 зубчика;

• томатная паста — 5 столовых ложек;

• подсолнечное масло — 0,5 литра;

• сахар — 2 столовые ложки;

• соль — 2 столовые ложки;

• лимонная кислота — 1 чайная ложка.

Такого количества хватает, чтобы потом быстро приготовить большую кастрюлю борща — примерно на 5 литров.

Процесс приготовления

1. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Лук, перец и помидоры можно измельчить с помощью блендера или мясорубки.

2. Все овощи сложите в большую кастрюлю, добавьте масло и томатную пасту.

3. Варите смесь около часа на умеренном огне, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.

4. В конце приготовления добавьте соль, сахар и лимонную кислоту — это поможет сохранить цвет и вкус заготовки.

В результате получится густая, ароматная основа насыщенного бордового оттенка.

Как правильно хранить

Готовую заправку разложите по заранее стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном. После полного остывания банки можно хранить в тёмном месте при комнатной температуре — холодильник не нужен.

Даже через несколько месяцев заготовка сохранит аромат свежих овощей, и зимой, когда так не хватает вкуса лета, достаточно просто открыть банку, добавить её в кастрюлю с картофелем и капустой — и через 25–30 минут на столе будет настоящий борщ.

Полезные советы

• Хотите более яркий вкус — добавьте немного яблочного уксуса или лимонного сока.

• Любителям насыщенного аромата стоит положить лавровый лист, кориандр или немного тмина.

• Для постного варианта заправку можно использовать как основу овощного рагу или томатного супа.

Почему стоит сделать заготовку заранее

Домашняя борщевая заправка — это не просто экономия времени. Это способ сохранить вкус и пользу свежих овощей, продлить лето и радовать близких домашними блюдами даже в холодное время года.

Каждая открытая банка напомнит о солнечных днях: густой аромат свёклы, помидоров и перца наполнит кухню, создавая атмосферу уюта и домашнего тепла.