Заправка для борща на зиму: настолько быстро и вкусно, что мама попросила себе пару баночек

Аромат борща — это символ домашнего тепла, уюта и заботы. У каждой хозяйки есть свой секрет этого блюда, но одно остаётся неизменным: процесс его приготовления требует времени и внимания.

Когда семья ждёт обед, а на плите только закипает вода, понимаешь, как важно иметь под рукой домашнюю борщевую заправку.

Эта простая заготовка превращает долгий процесс готовки в удовольствие. Всего за полчаса можно подать на стол горячий, густой борщ с насыщенным вкусом, будто приготовленный с нуля. Именно такую универсальную смесь предлагает автор блога «Татьяна Волга», чей рецепт уже успел стать популярным среди любителей домашней кухни.

Ингредиенты для борщевой основы

Чтобы создать ароматную заготовку, понадобятся доступные продукты:

• морковь — 1 кг;

• репчатый лук — 1 кг;

• свёкла — 1 кг;

• спелые помидоры — 1 кг;

• болгарский перец — 3 шт.;

• чеснок — 3 зубчика;

• томатная паста — 5 ст. ложек;

• подсолнечное масло — 0,5 л;

• сахар — 2 ст. ложки;

• соль — 2 ст. ложки;

• лимонная кислота — 1 ч. ложка.

Этого объёма хватает на стандартную 5-литровую кастрюлю борща, что делает рецепт особенно удобным для большой семьи.

Как приготовить

1. Свёклу и морковь натереть, остальные овощи — измельчить в мясорубке или блендере.

2. Все ингредиенты сложить в кастрюлю, добавить масло и томатную пасту.

3. Варить около часа на среднем огне, время от времени помешивая.

4. В конце добавить соль, сахар и лимонную кислоту, чтобы заготовка лучше хранилась.

Полученная смесь должна быть густой и ароматной, с насыщенным бордовым цветом.

Как сохранить вкус лета

После варки заправку нужно разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками и перевернуть вверх дном. Когда банки остынут, их можно хранить прямо в кухонном шкафу — холодильник не требуется. Даже спустя месяцы смесь сохраняет вкус и аромат свежих овощей.

Зимой, когда за окном мороз и хочется чего-то домашнего, достаточно открыть банку, добавить её в кастрюлю с капустой и картофелем — и через 30 минут на столе будет горячий борщ, пахнущий летом.

Советы и вариации

• Если хочется более кислого вкуса, можно добавить немного яблочного уксуса.

• Любители пряностей могут включить в рецепт кориандр или лавровый лист.

• Для вегетарианской кухни заготовка станет основой постных супов и рагу.

Почему стоит сделать такую заготовку

Домашняя борщевая заправка — это не просто способ экономии времени. Это возможность сохранить часть лета в банке, использовать урожай с огорода и радовать близких вкусом настоящего борща даже зимой.

Одна банка этой смеси — как маленькое чудо: стоит лишь открыть крышку, и кухня наполняется запахом свежих овощей, напоминая, что домашняя еда — это не только вкусно, но и уютно.