Заготавливаем помидоры в банках без стерилизации — зимой как свежие. Бабушкин метод — хранятся всю зиму

Многие хозяйки уверены, что консервирование всегда связано с трудоёмкой стерилизацией банок и долгими часами у плиты. Однако существует более удобный способ сохранить урожай — заготовка помидоров без пастеризации.

Этот метод позволяет сохранить естественный вкус и аромат томатов, при этом не отнимает много времени.

Главный принцип заключается в том, что для заливки используется кипящий маринад. Он выполняет сразу несколько функций: уничтожает микробную флору, создаёт условия для долгого хранения и одновременно сохраняет плотность плодов. Благодаря этому банки с помидорами могут простоять всю зиму до нового урожая, не теряя качества.

Преимущества способа

1. Экономия времени. Отсутствие необходимости пастеризовать банки с уже уложенными помидорами позволяет заметно ускорить процесс.

2. Сохранение структуры. Томаты не развариваются, остаются упругими и сочными.

3. Гарантия безопасности. Кипящий маринад надёжно обеззараживает заготовку.

4. Минимум затрат. Для приготовления не требуется специальное оборудование — достаточно кастрюли и банок.

Какие продукты понадобятся

• спелые помидоры — 2 кг,

• чеснок — 3 зубчика,

• перец чёрный горошком — 15 шт.,

• зёрна горчицы — 1 ч.л.,

• кориандр — 1/3 ч.л.,

• вода — 1 литр,

• сахар — 6 ст.л.,

• соль — 1 ст.л.,

• уксус 9% — 50 мл.

Как готовить

1. Подготовка овощей. Помидоры тщательно моют, удаляют плодоножки и разрезают пополам. Важно, чтобы плоды были плотными и без повреждений.

2. Банки и крышки. Ёмкости промывают с содой и прокаливают в духовке при 100 градусах около 30 минут, крышки кипятят отдельно.

3. Закладка ингредиентов. В каждую банку укладывают томаты, добавляют ломтики чеснока, горошины перца, кориандр и семена горчицы.

4. Маринад. В кастрюле смешивают воду, соль, сахар, кипятят и в конце вливают уксус.

5. Заливка. Кипящий маринад разливают по банкам и сразу закатывают. Банки переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют до полного остывания.

6. Хранение. Заготовки хранят в прохладном месте без попадания солнечных лучей.

Помидоры, приготовленные без пастеризации, сохраняют свежий вкус, лёгкую кислинку и упругую текстуру. Они подходят как закуска к основным блюдам и отлично дополняют салаты. Этот способ можно назвать идеальным решением для тех, кто ценит скорость, удобство и натуральность.