В сезон кабачков готовлю вкуснейшую овощную запеканку на сковороде: даже дети едят с удовольствием

Запеканка из кабачков — универсальное блюдо, которое можно готовить круглый год, но именно летом она особенно актуальна. Благодаря сезонным овощам и отсутствию необходимости включать духовку, такой рецепт идеально подойдёт для жарких дней.

Всё, что нужно — сковорода, свежие ингредиенты и немного терпения.

Берём свежий кабачок — молодой или зрелый, в зависимости от того, что есть под рукой. Молодые можно использовать с кожурой, зрелые стоит предварительно очистить. Натёртый кабачок слегка присаливаем, перемешиваем и даём настояться 15–20 минут. Это позволяет овощу выделить сок. Излишнюю жидкость нужно обязательно отжать — иначе запеканка не пропечётся как надо.

В подготовленную овощную массу добавляем болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками, один зубчик чеснока, яйца, ложку-другую сметаны, щепотку соли и перца. Не забываем про зелень — подойдёт укроп или петрушка. Всё это тщательно перемешиваем до однородного состояния.

После этого вводим муку — она нужна для того, чтобы запеканка не развалилась и держала форму. Консистенция должна быть как густое тесто.

Разогреваем сковороду, на дно выкладываем пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом. Перекладываем кабачковую смесь, разравниваем и накрываем крышкой. На минимальном огне запеканка готовится около 20 минут — пока не зарумянится снизу и не станет плотной сверху.

Теперь аккуратно переворачиваем её с помощью тарелки, смазанной маслом, и возвращаем на сковороду другой стороной вниз. Сверху выкладываем кружочки помидора, посыпаем тёртым сыром и накрываем крышкой. Ещё пара минут — и на столе ароматное, полезное блюдо.

Ингредиенты:

– Кабачки — 400 г
– Перец болгарский — 2 шт.
– Яйца — 3 шт.
– Чеснок — 1 зубчик
– Сметана — 2 ст. л.
– Мука — 3 ст. л.
– Помидор — 1 шт.
– Сыр — 40 г
– Зелень, соль, перец — по вкусу

Эта запеканка не только вкусна, но и универсальна. Она подойдёт как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. А главное — её легко готовить даже на даче, где нет духовки. Просто, сытно и по-летнему!