В сезон кабачков готовлю любимую овощную запеканку на сковороде: никто не догадывается, из чего она приготовлена

В сезон кабачков хочется готовить что-то легкое, полезное и не слишком хлопотное. Особенно приятно, когда для этого не требуется включать духовку, ведь жаркие летние дни — не самое лучшее время для лишнего тепла на кухне.

Именно поэтому запеканка из кабачков, приготовленная на сковороде, станет настоящим спасением. Это блюдо чем-то напоминает овощную пиццу — тонкую, ароматную, с румяной корочкой и нежной серединкой.

Что понадобится для приготовления

Ингредиенты просты и доступны:

• Кабачок — около 400 г

• Сладкий перец — 2 штуки

• Яйца — 3 штуки

• Чеснок — 1 зубчик

• Сметана — 2 ст. ложки

• Пшеничная мука — 3 ст. ложки

• Укроп, соль и перец — по вкусу

• Сыр — примерно 40 г

• Помидор — для украшения

Подготовка кабачков: важный этап

Начинать следует с подготовки основного ингредиента. Молодой кабачок можно не очищать, если его кожура тонкая и нежная. Если же кабачок зрелый, жёсткую кожицу лучше удалить. Овощ натирается на крупной тёрке, солится и оставляется на 15–20 минут. За это время он даст сок, который необходимо отжать руками, чтобы тесто получилось не водянистым.

Смешивание ингредиентов

В глубокую миску выкладываются подготовленные кабачки. К ним добавляются мелко нарезанный болгарский перец, чеснок, пропущенный через пресс, яйца, сметана, рубленая зелень, соль и перец. Всё тщательно перемешивается до однородного состояния. Затем вводится мука — она делает массу более плотной и позволяет запеканке хорошо держать форму при жарке.

Как готовить запеканку на сковороде

Сковороду предварительно разогревают и застилают пергаментной бумагой — это предотвратит прилипание. Овощную массу равномерно распределяют по поверхности, накрывают крышкой и жарят на медленном огне около 20 минут. За это время нижняя часть запеканки становится плотной и подрумянивается.

Чтобы перевернуть блюдо, потребуется плоская тарелка, смазанная маслом. Она прикладывается к сковороде сверху, и сковорода быстро переворачивается — запеканка оказывается на тарелке. Пергамент легко снимается, и затем её возвращают в сковороду другой стороной вниз.

Финальные штрихи: сыр и помидоры

Когда вторая сторона немного подрумянится, запеканку украшают тонкими дольками помидоров и посыпают тёртым сыром. После этого снова накрывают крышкой и готовят ещё 2–3 минуты, чтобы сыр расплавился, а вкус стал ещё насыщеннее. Блюдо можно подавать прямо со сковороды — оно будет ароматным, сочным и очень аппетитным.

Идея для лёгкого обеда или ужина

Такой вариант кабачковой запеканки отлично подойдёт как для семейного обеда, так и для лёгкого ужина. Он не требует особых кулинарных навыков, зато результат получается вкусным, питательным и визуально привлекательным. Важно, что блюдо можно приготовить без духовки — достаточно сковороды с крышкой и немного времени.

Преимущества рецепта

• Быстрое приготовление

• Минимум посуды

• Полезные и доступные ингредиенты

• Без жарки в большом количестве масла

• Легкий и сытный результат

Если вы хотите разнообразить меню в разгар кабачкового сезона, этот рецепт станет отличным выбором. Он порадует и детей, и взрослых, а главное — вы удивите домашних блюдом, которое выглядит как пицца, но готовится просто и без лишних хлопот.