В сезон кабачков готовлю лёгкую овощную запеканку на сковороде: никто не догадывается, из чего она приготовлена

Лето — это пора лёгких и простых блюд, которые готовятся быстро и не требуют длительной термической обработки. Среди сезонных овощей кабачки занимают особое место: они универсальны, недорогие и очень полезные.

Один из лучших способов их приготовления — кабачковая запеканка на сковороде.

Почему стоит попробовать

Запеканка из кабачков напоминает овощную пиццу, но готовится быстрее и без духовки. Она получается нежной, сочной и очень ароматной. Такое блюдо можно приготовить для всей семьи, подать его и на ужин, и на завтрак.

Ингредиенты

• кабачок — 400 г;

• болгарский перец — 2 шт.;

• яйца — 3 шт.;

• чеснок — 1 зубчик;

• сметана — 2 ст. л.;

• мука — 3 ст. л.;

• сыр — 40 г;

• помидор — для украшения;

• укроп, соль, перец — по вкусу.

Подготовка кабачков

Кабачок натирают на крупной тёрке. Молодые плоды можно использовать с кожурой, зрелые — лучше очистить. После натирания массу солят и оставляют на 15–20 минут, чтобы овощ отдал сок. Затем жидкость тщательно отжимают. Это важный момент, иначе запеканка может получиться слишком жидкой.

Смешивание компонентов

В подготовленные кабачки добавляют болгарский перец, нарезанный кубиками, чеснок, пропущенный через пресс, яйца, сметану и зелень. Всё приправляют солью и перцем. В последнюю очередь добавляют муку, чтобы масса стала густой и легко держала форму.

Процесс приготовления

Сковороду разогревают, дно застилают пергаментом, слегка смазанным маслом. Смесь выкладывают, разравнивают и накрывают крышкой. На слабом огне блюдо готовится около 20 минут, за это время низ подрумянится, а верх станет плотным.

Как перевернуть

Чтобы перевернуть запеканку, используют большую тарелку. Ей накрывают сковороду, переворачивают, убирают пергамент и возвращают заготовку обратно, уже другой стороной вниз.

Завершающий этап

На готовую сторону выкладывают нарезанные кружочки помидора и посыпают тёртым сыром. Под крышкой оставляют ещё на 2–3 минуты, чтобы сыр расплавился.

В чём особенность рецепта

Эта запеканка — отличный вариант для летнего меню. Она сочетает в себе пользу овощей, аромат зелени и лёгкость приготовления. Вкус нравится и взрослым, и детям, а кабачки, которые многие не любят в чистом виде, в этом рецепте раскрываются особенно удачно.

Кабачковая запеканка на сковороде — это быстрый и полезный рецепт для всей семьи. Минимум ингредиентов, отсутствие духовки и всего полчаса времени — и у вас на столе вкусное летнее блюдо.