Сладкий перец по секретному рецепту от шеф-повара: очень аппетитная закуска на зиму

Осень — пора, когда воздух наполняется запахом специй, кипящего маринада и свежесобранных овощей. Это особенное время для каждой хозяйки, ведь именно сейчас закладываются вкусные воспоминания на всю зиму.

Среди множества заготовок маринованный сладкий перец заслуженно считается одним из самых удачных — он сохраняет аппетитный вид, сочность и насыщенный аромат даже спустя месяцы.

Этот рецепт прост и не требует особых кулинарных навыков или редких ингредиентов. Главное — качественные продукты и немного внимания.

Ингредиенты:

• сладкий перец — 2 кг (лучше выбирать мясистые сорта с толстыми стенками),

• вода — 1 литр,

• растительное масло — 200 мл,

• уксус 9% — 200 мл,

• сахар — 200 г,

• соль — 50 г,

• чеснок — 6 зубчиков,

• лавровый лист — 2–3 штуки,

• укроп — 1 пучок,

• чёрный перец горошком — 1 ч. ложка,

• кориандр (по желанию) — 1 ч. ложка.

Подготовка овощей:

Перцы тщательно моют, очищают от семян и плодоножек, нарезают четвертинками. Чтобы сохранить их упругость и насыщенный цвет, овощи рекомендуется предварительно бланшировать в кипятке 3–5 минут, а затем сразу переложить в холодную воду. Этот приём помогает сохранить структуру перца и делает его нежным, но не мягким.

Приготовление маринада:

В большую кастрюлю вливают воду, добавляют масло, уксус, сахар и соль. Смесь доводят до кипения и кладут лавровый лист, перец-горошек и кориандр. Варят несколько минут, пока маринад не приобретёт насыщенный аромат.

Укладка в банки:

На дно стерилизованных банок кладут чеснок и укроп, затем слоями заполняют их перцами. Горячим маринадом заливают овощи, стараясь, чтобы жидкости было достаточно, чтобы полностью покрыть содержимое.

Консервация:

Банки герметично закатывают крышками, переворачивают вверх дном и укутывают в одеяло до полного остывания. Через сутки их можно перенести в прохладное место — погреб или кладовку.

Такой перец хранится до весны, не теряя вкуса и внешней привлекательности. Его можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира к мясу и рыбе. Благодаря сбалансированному маринаду он получается умеренно сладким, с лёгкой кислинкой и выраженным ароматом специй.

Домашние заготовки хороши тем, что вы точно знаете их состав, а вкус можно подстроить под себя — кто-то добавляет острый перец, другие — немного мёда или лимонной кислоты. В любом случае результат всегда радует: хрустящий, яркий и ароматный сладкий перец — украшение любого стола.